Septiembre es un mes de transición. Acaba el verano, los días son notablemente más cortos y nos vamos preparando para la llegada del otoño. También vuelven las rutinas escolares y se acaba la jornada continua para la gente que la ha disfrutado.
El menú que os presento a continuación, elaborado con alimentos de temporada, te pone la vida más fácil en estos momentos en los que nos replanteamos hábitos y nos cuesta volver a coger el ritmo.
- Puedes descargarte el menú semanal de septiembre aquí.
Menú semanal de septiembre con frutas y verduras de temporada
Algunas fruta de hueso, como los melocotones de viña, las ciruelas claudia e incluso las nectarinas, siguen madurando y todavía pueden encontrarse. También sigue siendo muy buen momento para disfrutar de melones y sandías. Al ser final de temporada, es muy recomendable aprovechar las ofertas para comprar en cantidad y hacer compotas o mermeladas caseras, que combinan con los porridges de otoño e invierno que vendrán.
Llegan uvas e higos y las peras de verano seguirán teniendo un lugar importante en la frutería, y además podremos por fin degustar la variedad ercolina. Además, hay otras frutas que vuelven, de las que utilizamos de forma habitual en nuestros platos, como el kiwi, cargado de vitamina C, el mango y el aguacate.
Hacia finales de mes, también tendremos las primeras calabazas y boniatos, que nos anuncian la llegada del otoño.
Las sopas frías de tomate nos pueden refrescar aún a cualquier hora y tendremos lechugas y pepino para los platos más frescos.
Al suavizarse las temperaturas, podemos empezar a incluir de forma más habitual los guisos, tanto de legumbres como de verduras o patatas.
Es también un momento ideal para hacer pimientos, berenjena y cebollas escalivadas, que nos servirán para desayunar o para acompañar cualquier comida, o alegrar un bocadillo.
En estos últimos menús os estáis encontrando opciones de comida y cena con dos platos, pero también algunos que son plato único. En el caso de los buddha bowls es fácil tener claro como equilibrar el plato, porque se han popularizado mucho, pero hay otras ideas donde igual las proporciones no quedan tan claras. Este artículo sobre platos únicos estilo Plato Saludable Havard os dará un par de ideas extras para incorporar al menú semanal.
Finalmente, recordad que son tan solo ideas para que veáis la gran variedad de platos que se pueden incorporar a un menú 100% vegetal. Se intentan evitar algunas opciones obvias, como hacer una comida a base de frutas, que es perfectamente saludable, o indicar la cantidad de agua que hay que consumir, algo que nos irá pidiendo el propio cuerpo. Solo hay que escucharlo.
Para las personas a las que les cuesta reconocer el umbral de la sed, puede ser interesante el uso de aguas saborizadas o la inclusión de frutas y verduras con alto porcentaje de agua.
Desayunos
Aunque el desayuno, como el resto de comidas, es totalmente opcional, os dejamos algunas ideas para tomar en casa antes de salir o para llevar.
- Batido de mango y copos de avena con leche vegetal
- Tostada de aguacate y tofu desmigado
- Bocadillo de hummus y tomate fresco con rúcula
- Granola casera con leche vegetal
- Tosta con pimiento y berenjena escalivada y paté de aceitunas
Sigue siendo época de desayunos frescos como el café frappé, batidos de chocolate y porridges de verano, que se hacen en la nevera.
Meriendas y snacks
Con el mes pasado, especialmente en la primera quincena, sigue siendo un muy buen momento para los helados caseros y los granizados.
- El helado de chocolate y dátiles, además estar buenísimo, nos aporta mucha energía y proteínas.
- Barritas caseras, de dátiles, de frutos secos y semillas, etc.
- Yogur vegetal sin azúcar con moras.
- Macedonia de frutas con zumo de limón.
- Y, por supuesto, la fruta fresca, la fruta desecada y los frutos secos son buenísimas opciones para consumir a cualquier hora del día, como merienda o como postre.
Lunes
Comida
- Opción 1: Estofado de alubias pintas y verduritas con patata.
- Opción 2: Champiñones rellenos de soja texturizada y tosta de pimientos y berenjena escalivados.
Cena
- Ensalada de acelgas, pepino, tomate y pasta de legumbres.
Martes
Comida
- Opción 1: Curry de garbanzos y calabaza con arroz integral.
- Opción 2: Salteado de col, champiñones, cebolla y zanahoria con tofu ahumado y quinoa cocida con orégano.
Cena
- Opción 1: Ensalada de judías verdes y patata con semillas de cáñamo y levadura nutricional.
- Opción 2: Calabaza, zanahorias y cebolla al horno con tofu marinado.
Miércoles
Comida
- Opción 1: Gazpacho de sandía y guiso de seitán con patata.
- Opción 2: En lugar del gazpacho, esalada de melocotón con lechuga, nueces y germinados con vingreta de mostaza.
Cena
- Opción 1: Coliflor al horno y seitán con salsa de champiñones.
- Opción 2: Quiché de verduras y brocheta de tofu con salsa satay.
Jueves
Comida
Cena
- Opción 1: Hummus de lentejas con palitos de zanahoria y calabacín y Tomates rellenos de cuscús de coliflor.
- Opción 2: En lugar del hummus, crema fría de calabacín y manzana con tofu desmenuzado salteado.
Viernes
Comida
- Opción 1: Tortilla de patatas vegana y Tempeh a la plancha con ensalada de remolacha y tomate.
- Opción 2: Ensalada de mijo con lentejas cocidas, hojas de perejil, brócoli al vapor y zanahorias, con curry, salsa de soja y zumo de lima.
Cena
- Opción 1: Gazpacho con semillas de cáñamo y ensaladilla rusa vegana .
- Opción 2: Salmorejo con topping de tomate, cebolla y tofu desmigado.
Sábado
Comida
Cena
- Opción 1: Brócoli al vapor con alubias blancas salteadas, almendras y pimentón.
- Opción 2: Hummus de remolacha con pan de pita integral y ensalada de hojas verdes con kiwi y nueces.
Domingo
Comida
Cena