Recetas exóticas

3 platos completos que te resuelven la cena

¿Te faltan ideas para las cenas? Inspírate en estas tres recetas traídas de muy lejos: incluyen arroz y resultan sabrosas y versátiles.

Gastronomía consciente

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Gastronomía consciente
Virginia García

Muchas veces no sabemos qué hacer para cenar. Nos apetece algo completo y calentito pero que no sea siempre un potaje o un guiso, sino algo un poco menos pesado, para hacer una cena ligera y saludable. Para eso hay unas cuantas alternativas, de las cuales os propongo tres muy interesantes.

Lo importante es que os quedéis con el concepto de cada una, no es necesario que os ciñáis a la receta, utilizad lo que tengáis por casa y lo que os apetezca. Podéis añadir más legumbres o utilizar tofu en lugar de judías o garbanzos, por ejemplo. A vuestro gusto.

Una de las ventajas de estos platos es que si tenemos ingredientes ya cocinados se preparan en un momento. Juntando de varias maneras sobras de arroz, de caldo, de legumbres... nos salen estos tres platos típicos de regiones lejanas, exquisitos y muy versátiles.

Si no tienes los ingredientes principales preparados, es buen momento de hacerlo. Prepara arroz en cantidad para guardar, usa botes de legumbres ya cocidas o deja en remojo legumbres para el día siguiente.

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Zosui

Es un plato de sopa con arroz de sabores suaves y cálidos que suele servirse en Japón en invierno. El caldo se hace habitualmente con lo que sobre de otras sopas y caldos hechos en días anteriores. Podemos hacer lo mismo: aprovechar un caldo de verduras que ya tengamos y montar el plato.

La preparación es muy sencilla. Solo tenemos que poner el caldo a hervir y añadir el arroz y las verduras que elijamos. Si tenemos un arroz ya preparado, ahorraremos tiempo (de hecho se suele hacer con arroz ya hecho sobrante de otras comidas).

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de verduras casero
  • 2 tazas de arroz ya cocido (o 1 taza si es crudo)
  • 1 trocito de alga kombu
  • 1 zanahoria
  • 4-6 setas shiitake deshidratadas
  • 2 patatas medianas
  • 3-4 cebollas de primavera
  • 200 g de tofu duro
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Pizca de sal

Preparación:

  1. Lava y pela las verduras. Corta en trozos medianos la zanahoria y las patatas, pica finas las cebollas de primavera y corta por la mitad las setas shiitake. Corta el tofu en dados medianos.
  2. Pon a hervir el caldo y añade todas las verduras junto con el alga, el tofu, la salsa de soja y una pizca de sal.
  3. Cuando empiece a hervir añade el arroz (si es arroz ya hecho puedes saltarte los minutos de cocción, solo necesitará 2-3) y cuécelo a fuego lento hasta que esté tierno. Sírvelo caliente.
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Jambalaya

Un plato de múltiples orígenes (español, africano y francés principalmente) que se popularizó en Luisiana a partir de finales del siglo XIX. Es una mezcla de arroz con "todo lo que pilles", que en cierto modo recuerda a una paella.

La variedad de ingredientes hace que podamos adaptar este plato a los ingredientes que tengamos o podamos conseguir fácilmente y hacer una cena supercompleta en poco tiempo. La jambalaya se comienza con un sofrito y la cocción es como la de la paella, en una sartén amplia y abierta, con el agua justa y dejando que se evapore sin remover.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo italiano
  • 1/2 tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates (preferiblemente pelados)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de tabasco
  • 1/2 taza de garbanzos, judías o lentejas ya cocidas
  • 1 taza de arroz redondo normal aproximadamente
  • 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

  1. Pica la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo y sofríelos en una sartén grande con el aceite hasta que empiece a dorarse.
  2. Añade los tomates en cuartos y mézclalo bien. Agrega las especias, la sal, las legumbres y el arroz, y dóralo todo junto durante 3 o 4 minutos.
  3. Añade 2 tazas de agua, remueve lo justo para mezclar y ponlo a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir bájalo a fuego lento y deja que se haga hasta que no quede nada de caldo.
  4. Apágalo, tápalo y déjalo reposar 5-6 minutos más para que termine de hacerse bien el arroz. Sírvelo caliente.
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Koshari

Este plato egipcio también lleva de todo aparte de arroz. De hecho lleva ingredientes que posiblemente nos parezcan raros como macaroni (pasta macaroni, no los macarrones de toda la vida) y lentejas. La mezcla de todo eso que lleva es súper sabrosa y en general no lo convierte en un plato pesado.

Además, se conserva muy bien de un día para otro, así que puedes llevártelo en el táper para comer al día siguiente. El sabor será mejor así. Acuérdate de este plato cuando tengas legumbres, pasta y arroz ya cocidos, porque es la mejor forma de prepararlo rápidamente. Esta es mi adaptación para hacerlo de forma muy fácil y en poco tiempo.

Ingredientes:

  • 1/2 taza (aprox.) de cebolla frita crujiente
  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 taza de coditos, pasta de fideuá u otra pasta corta cocida
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1/4 de taza de fideos (de los de sopa, finos)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 tomates pelados
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de vinagre
  • Una pizca de sal
  • 1/4 de cucharadita de comino molido

Preparación:

  1. En una cacerola mediana-grande antiadherente pon el aceite de oliva a fuego medio. Añade los fideos. Cuando empiecen a dorarse añade la cebolla bien picada, el ajo y los tomates en cuartos.
  2. Agrega también el vinagre, la sal y el comino, y fríelo todo junto 3-4 minutos. Añade el arroz, la pasta, los garbanzos y las lentejas, y mézclalo todo muy bien.
  3. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario. Sírvelo caliente con la cebolla frita por encima.

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