En primavera

4 aperitivos para disfrutar con el buen tiempo

Con el calor empiezan a apetecernos comidas más frescas y ligeras. Estas cuatro ideas son perfectas para compartir al aire libre.

Ahora que empieza a llegar el buen tiempo también apetecen comidas informales más frescas y variadas, que podamos disfrutar con amigos/as y familia preferiblemente al aire libre o al fresco.

Aparte del clásico hummus, el babaganoush y el guacamole, hay muchos más platos que podemos preparar para un aperitivo gustoso y variado sin tener que cocinar muchas horas.

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4 ideas para aperitivos al aire libre

Os dejo unas cuantas ideas para que las preparéis a vuestro gusto. Podéis cambiar ingredientes y crear platos nuevos, o coger las ideas e inventar los vuestros.

1. Tapenade o paté de olivas negras

Hay unas cuantas variedades de este paté de aceitunas, con alcaparras, con hierbas y especias, con diferentes variedades de aceitunas...

Esta es una receta muy sencilla, al estilo marroquí, que se hace en un momento en el mortero o en la batidora:

Ingredientes:

  • 1 taza de aceitunas negras (las que te gusten, si son con hueso tendrás que quitarlo)
  • 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de harissa
  • 1 cucharada (aprox.) de zumo de limón
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

  1. Lava las aceitunas y las alcaparras, y escúrrelas bien.
  2. Ponl todos los ingredientes en la batidora o en el mortero y machácalos bien hasta que quede una pasta homogénea. Ve añadiendo poco a poco el aceite de oliva. Pruébalo y rectifica de limón.
  3. Déjalo en la nevera en un recipiente cerrado hasta que vayas a usarlo.

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2. Kiopolou o paté de berenjenas y verduras

En lugar del clásico babaganoush prueba a hacer esta crema búlgara. En vez de solo berenjenas se usan también pimientos y tomates, todo ello bien asado al horno. Si tienes verduras y hortalizas ya asadas, solo tienes que picarlo o batirlo bien.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas medianas
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 3 tomates de pera
  • 2 dientes de ajo
  • Una pizca de sal, limón, aceite de oliva y perejil picado

Preparación:

  1. Asa las hortalizas al horno a 200ºC hasta que estén bien tiernas. Deja que se enfríen.
  2. Quita las pieles de la berenjena, pimientos y tomates.
  3. Machácalo todo o pásalo por la batidora, añadiendo el ajo, la sal, el limón y el aceite de oliva, al gusto, hasta que quede una crema (puede tener trocitos).
  4. Agrega el perejil por encima. Sírvelo frío y guárdalo en la nevera hasta que lo uses.

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3. Aloo chaat o patatas con chutney

Lo bueno de este aperitivo indio es que si tienes patatas ya cocidas o hechas al vapor, se prepara rápidamente. He simplificado los chutneys para adaptarlos con ingredientes que sean más fáciles de encontrar, pero podéis comprar chutneys ya hechos o seguir alguna receta más tradicional.

Ingredientes:

  • 3 o 4 patatas medianas, ya cocidas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el chutney:

  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Una pizca de chili en polvo (o ½ cucharadita de tabasco o sriracha)
  • ¼ de cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de garam masala
  • 4-5 hojas de menta (o ½ cucharadita de hierbabuena seca)
  • Un puñadito de cilantro fresco picado (o perejil)
  • 1 limón
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Corta las patatas en dados y dóralas a la sartén a fuego fuerte un par de minutos con el aceite de oliva. Sácalas a un bol grande.
  2. Añade los ingredientes del chutney y mézclalo muy bien.
  3. Del limón ve añadiendo el zumo poco a poco mientras remueves y pruébalo hasta que esté al gusto.
  4. Añade también sal y remuévelo.
  5. Sírvelo templado o frío. Guárdalo en la nevera hasta que vayas a usarlo.

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4. Gujeolpan o plato de las delicias

Este nombre tan raro alude a una forma de servir diferentes ingredientes para picar, con crepes en el centro. Es un plato especial coreano que tiene su propio recipiente para servir, con nueve compartimentos para cada ingrediente que pongamos.

Puedes buscarlo en internet con ese nombre para hacerte una idea. Lo que propongo es hacer una versión casera usando ingredientes que nos resulten fáciles de conseguir.

Para ello tampoco necesitas un plato especial, solo colocar los ingredientes en un plato o bandeja grande. Como las tortitas coreanas que se suelen servir con el gujeolpan, para ir poniendo los ingredientes en el centro, pueden ser difíciles de conseguir (lo normal es hacerlas en casa), podemos sustituirlas por tortillas de maíz o de trigo cortadas en porciones más pequeñas.

Ingredientes:

  • Setas shiitake rehidratadas, cortadas en lonchitas y hechas a la plancha con sal y comino
  • Zanahoria cruda cortada en bastoncitos
  • Frutos secos picados (nueces, piñones, pecanas)
  • Pimiento amarillo en bastoncitos
  • Pepino cortado en bastoncitos finos
  • Soja texturizada en tiras salteada con aceite de sésamo y semillas de sésamo
  • Calabacín cortado en bastoncitos marinado con salsa de soja, vinagre de arroz y sésamo
  • Espinacas frescas enteras a la plancha con salsa de soja y aceite de sésamo
  • Brotes de soja frescos salteados con sésamo y ajo picado

No hagas mucha cantidad de cada cosa (depende de la cantidad de comensales). Dispón las tortillas en el centro y cada ingrediente alrededor, llenando el plato. Sírvelo templado o frío.

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