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Magdalenas sin huevo: la receta vegana perfecta

Las magdalenas son un capricho delicioso para el desayuno o la merienda. ¿Quieres aprender a hacerlas en casa sin huevo ni leche? Toma nota de esta sabrosa receta.

Las magdalenas son unos pedacitos de bizcocho horneados individualmente que nos encantan, ¿verdad? Sea como desayuno o merienda, siempre gusta un capricho ocasional, pero ¿cómo se hace una magdalena vegana?

Podemos optar por utilizar alguna receta tradicional y sustituir los huevos por plátano maduro, o bien crear nuestra propia receta, también con plátano, que no necesita sustituciones.

Con esta receta básica solo tendrás que cambiar los ingredientes que le dan sabor para tener cada vez unas magdalenas diferentes. ¡Toma nota!

Receta de magdalenas veganas

Ingredientes:

  • 1 plátano muy maduro
  • ¼ de taza de azúcar o fructosa
  • ½ taza de bebida de soja u otra bebida vegetal
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja, mandarina o limón
  • 1/3 de taza de margarina vegetal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza y ¼ de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura de repostería

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
  2. Pon los papeles de las magdalenas en un molde para magdalenas.
  3. En un bol mezcla la harina con la levadura. En otro bol machaca el plátano con un tenedor hasta obtener una crema espesa y que no queden trocitos.
  4. Añade el azúcar y la ralladura de naranja y sigue batiendo a mano.
  5. Agrega la margarina vegetal, y vainilla y sigue batiendo bien.
  6. Añade poco a poco y por tandas, un poquito de harina y un poquito de bebida vegetal, siempre batiendo, hasta que se forme una masa espesa, sedosa y homogénea. Vierte esta masa en los moldes, procurando no llenarlos demasiado (hasta las ¾ partes de su capacidad está bien).
  7. Hornea tus magdalenas a altura media a 200 ºC unos 15-20 minutos, hasta que veas que han crecido y que la superficie está doradita. Puedes comprobar si están hechas clavándoles una brocheta. Si sale húmeda pero no con masa pegada, es que están hechas. Eso sí, no abras la puerta del horno hasta que no hayan crecido y se hayan dorado, porque si no se te van a bajar y no quedarán bien.
  8. Saca tus magdalenas y deja que se templen al menos antes de hincarles el diente!

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Ideas para hacer diferentes recetas de magdalenas

Tomando la receta básica anterior, puedes hacer muchísimas variaciones:

  • Añade pepitas de chocolate, nibs de cacao, nueces en trocitos o pasas, que quedan muy bien y no hunden esta masa. Recuerda siempre picar los frutos secos antes de añadirlos (y preferiblemente que sean tostados sin sal).
  • Añade agua de azahar para un aroma y sabor más de pascua, en lugar de la vainilla (o además de la vainilla).
  • Usa semillas de anís o de hinojo para darles más sabores.
  • Puedes añadir una o dos cucharadas de cacao puro a la masa para hacer unas magdalenas veganas de chocolate.
  • También puedes ponerles canela, 1 cucharadita es suficiente.
  • Si quieres hacer magdalenas con harina integral solo tienes que cambiar la harina blanca por integral y añadir un poquito más de líquido (1/4 de taza extra, aproximadamente).
  • Puedes hacerlas sin gluten cambiando la harina de trigo por harina de trigo sarraceno integral y ¼ de cucharadita de psyllium. Añade también un poquito más de líquido.
  • Para unas magdalenas extra cremosas y aromáticas, usa leche de coco de lata.

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