Receta de Oriente

Tabulé libanés, la ensalada oriental para este verano

El tabulé no deja de ser una ensalada de perejil, pero necesita algunos trucos para hacerla perfecta. Toma nota y descubre variaciones exquisitas de otros países.

El tabulé, tabbouleh o tabouli es una ensalada verde saludable muy popular en países de Oriente Medio, en especial en Líbano, de donde es originario.

El auténtico tabulé no es una ensalada de cuscús, si no una ensalada de perejil a la que se añade un poquito de bulgur y hortalizas frescas, pero donde predomina siempre el perejil.

Esta ensalada tiene un montón de variaciones, sobre todo en países mediterráneos. Cada país tiene su propia versión adaptada a sus gustos, a los ingredientes de la zona y a la temporada. Os daré la receta del tabulé libanés y unas cuantas variaciones para que hagáis siempre un tabulé a vuestro gusto.

Receta de tabulé libanés

Ingredientes:

  • Un manojo grande de perejil (unos 250 gramos)
  • Un manojo pequeñito de menta fresca (unos 50 gramos)
  • ½ pepino
  • 2 tomates (que sean bien carnosos)
  • ½ cebolla
  • 4 cucharadas de bulgur
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • El zumo de 1 limón
  • Aprox. ¼ de cucharadita de sal

Preparación:

  1. Pon el bulgur en un bol y añade ½ taza de agua caliente. Déjalo reposar unos minutos.
  2. Lava el perejil, la menta y las verduras, y sécalas muy bien con papel de cocina.
  3. Quita los tallos del perejil y la menta y pica finas las hojas.
  4. Pica fino el pepino, tomates y cebolla y ponlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de agua.
  5. Mezcla todos los ingredientes, escurre el bulgur y añádelo también.
  6. Alíñalo con la sal, aceite y limón y sírvelo fresquito.

Artículo relacionado

tabule-coliflor

2 recetas de tabulé sabrosas y fáciles

Os dejo ahora las recetas de variaciones de tabulé para que podáis hacerlas siempre que queráis y os apetezca una ensalada fresquita diferente.

Receta de Kısır, el tabulé turco

El Kısır es una versión turca del tabulé, muy diferente a la original. En Turquía esta receta también varía entre regiones. Por ejemplo, en unas usan más agua, en otras menos, en unas mezclan el bulgur con concentrado de tomate, etc.

Ingredientes:

  • 2 tazas de bulgur fino
  • 2 tazas de agua caliente
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cebollas de primavera
  • 1 pimiento italiano verde
  • 1 pepino pequeño
  • 10 hojas de menta fresca
  • Un manojo pequeño de perejil (unos 50 gramos)
  • El zumo de ½ limón
  • 1 cucharadita de sumac
  • 1/8 de cucharadita de comino molido
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  1. En un bol mezcla el bulgur con el concentrado de tomate y añade el agua caliente. Remuévelo y déjalo reposar 10 minutos.
  2. Lava las verduras y sécalas bien con papel de cocina.
  3. Pica finas las cebollas de primavera, pimiento, pepino, menta y perejil y mézclalo en un bol.
  4. Añade el bulgur, las especias, el zumo de limón, sal y aceite de oliva y mézclalo todo.
  5. Sírvelo fresco, si quieres, con unas hojas de lechuga como base.

Artículo relacionado

Cómo mejorar nuestros platos

3 consejos para ponerle chispa a tus comidas

Receta de tabulé palestino

En Palestina el tabulé también es una ensalada muy popular. La diferencia con el tabulé libanés es que se utilizan menos hortalizas, pero sigue siendo un plato muy rico.

Ingredientes:

  • 100 g de bulgur
  • Un manojo mediano de perejil (unos 100 g)
  • Un manojo pequeño de menta fresca (unos 50 g)
  • 1 pepino pequeño
  • 1 tomate mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • El zumo de 1 limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Preparación:

  1. Pon el bulgur en un bol y añade 150 ml de agua hirviendo. Deja que repose 15 minutos.
  2. Mientras, lava el perejil y verduras y pícalo fino todo (quita los tallos del perejil y de la menta) y ponlo en un bol.
  3. Esponja los granos de bulgur con un tenedor y añádelos también al bol.
  4. Alíñalo con sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva.
  5. Sírvelo frío.

Receta de tabulé o tabbouli egipcio

Egipto tiene su propia versión de esta ensalada, que siempre sirven bien fresquita para paliar el calor, como entrante o como acompañamiento de platos de hummus y otras cremas vegetales. La versión egipcia también tiene pequeñas variaciones de la original, pero igualmente es muy fácil de preparar:

Ingredientes:

  • ½ taza de bulgur fino
  • El zumo de 2 limones
  • Unas 10 hojas de menta fresca
  • 3-4 tomates firmes y carnosos
  • Un manojo grande de perejil (unos 250 g)
  • 5 cebollas de primavera
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal

Preparación:

  1. Primero lava el bulgur y ponlo en un bol. Vierte sobre él el zumo de limón y la menta y mézclalo.
  2. Lava los ingredientes, sécalos con papel de cocina y pícalos bien finos (desecha los tallos del perejil)
  3. Ve añadiéndolos al bol sin removerlo.
  4. Déjalo en la nevera al menos media hora para que se enfríe bien.
  5. Sírvelo removiéndolo y aliñándolo con el aceite y la sal.

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de cuerpomente?