Alimentos de temporada

5 recetas con ciruela para platos dulces o salados

Cocinar con ciruela es un placer. Da un increíble toque dulce de fruta a los platos y mucho sabor, ¡compruébalo con estas recetas!

Las ciruelas son una fruta muy incomprendida, y mira que las hay de colores, todas ellas preciosas, súper dulces… pero tienen fama de ser frutas para gente mayor y que tiene problemas para ir al baño. Pero ¿sabes qué? Que no tienen mucha más fibra que cualquier otra fruta, que su sabor es delicioso, como un buen melocotón de temporada, y que se pueden usar tanto para platos dulces como salados.

Las ciruelas son muy adaptables, tienen un montón de antioxidantes, y las ciruelas secas son un snack excelente para llevar. ¿Por qué no las ponemos de moda? Toma nota con las siguientes recetas.

1. Gachas o porridge de ciruelas

Empieza por una receta con ciruelas muy sencillita: gachas o porridge de ciruelas. Es muy fácil:

  1. Mezcla tu avena con bebida vegetal y espachurra con la mano una ciruela madura por encima (quita el hueso). Sí, tal cual, espachurrada, hecha casi puré, no hay que cortar ni nada.
  2. Déjalo toda la noche y al día siguiente ponle un puñado de muesli y pruébalo.

A mí me gusta hacer esto con ciruelas negras porque ¡menudo color! ¿Y de sabor? ¡Muy dulce!

Artículo relacionado

Porridge de avena

Cómo sacarle el máximo partido a tu porridge de avena

2. Salsa de ciruelas desecadas

Vamos a probar ahora una receta con ciruelas desecadas. En lugar de comerlas tal cual vamos a cocinarlas con mosto o zumo de uva casero.

  1. Pon 10-12 ciruelas secas y 2 tazas de mosto o zumo de uva a hervir con un palito de canela y un anís estrellado, removiendo de vez en cuando. Cuando entre en ebullición baja el fuego y deja que reduzca un poquito. Las ciruelas se pondrán melosas.
  2. Retíralo del fuego y deja que se enfríe.

Úsalo en tu porridge o gachas de desayuno, con su salsita incluida ¡es todo un descubrimiento!

También te vale para acompañar natillas caseras, flanes, tartaletas de hojaldre, tostas dulces… o para hacer un helado.

Artículo relacionado

Crepes de coco con caramelo de cacao y ciruelas

Crepes de coco con caramelo de cacao y ciruelas

3. Helado de ciruelas

Y aquí viene el helado, otra receta con ciruelas dulce.

Ingredientes:

  • 10 ciruelas (sin hueso)
  • 5 cucharadas de sirope de agave o de arce
  • 1 lata de leche de coco
  • 200 ml de nata de soja o de avena para cocinar
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Corta las ciruelas en cuartos y ponlas en una cacerola junto con el sirope a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a burbujear. Retíralo del fuego.
  2. Cuando se enfríe bátelo con la batidora, añadiendo la leche de coco, nata y vainilla.
  3. Deja la mezcla en el frigorífico al menos 2 horas.
  4. Pasa la mezcla a tu máquina heladera y hazlo según las instrucciones de la máquina.
  5. Guarda lo que te sobre en un recipiente cerrado en el congelador.

Artículo relacionado

Cómo cocinar el tofu - BLOG Gastronomía Consciente

¿Qué hago con el tofu?

4. Tofu korma con ciruelas

¿Y en platos salados? Se pueden usar ciruelas frescas para hacer exquisitas salsas, o ciruelas secas para guisos, potajes y currys. Este es un ejemplo de cómo utilizar ciruelas en platos salados.

Ingredientes:

  • 250 g de tofu duro
  • 12 ciruelas secas
  • 50 g anacardos crudos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 yogur de soja (natural, sin azucarar ni sabores)
  • 20 g de cilantro fresco aproximadamente
  • ½ cucharadita de sal

Preparación:

  1. Corta el tofu en daditos y dóralo con el aceite de oliva.
  2. Pica fina la cebolla y añádela, removiendo de vez en cuando.
  3. Cuando la cebolla esté translúcida, añade las especias, pica el tomate y agrégalo. Añade también la sal.
  4. Corta las ciruelas por la mitad y añádelas a la sartén.
  5. Agrega el yogur y 1 taza de agua y mézclalo bien. Ponlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y baja el fuego.
  6. Deja que reduzca hasta que quede más bien cremoso.
  7. Pica el cilantro y ponlo por encima en el momento de servir.

Artículo relacionado

Nutricola de dátiles y ciruelas pasas

Nutricola de dátiles y ciruelas pasas

Biryani de ciruelas

Y otro ejemplo de receta con ciruelas salada.

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz basmati
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 palito de canela
  • 1 cucharadita de pimienta negra (entera)
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de comino en polvo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 ciruelas secas
  • 1 chile rojo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • Cilantro fresco para servir

Preparación:

  1. Pica bien fina la cebolla y póchala en el aceite. Cuando esté translúcida añade la canela y el resto de especias y deja que se tueste todo junto. Agrega el ajo, chile, ciruelas cortadas por la mitad y arroz y mézclalo.
  2. Añade 2,5 tazas de agua y ponlo a fuego fuerte, tapado. Cuando empiece a hervir ponlo a fuego lento hasta que no quede agua.
  3. Apaga el fuego y déjalo reposar 10 minutos.
  4. Esponja el arroz con un tenedor, añade el cilantro y sírvelo caliente.

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de cuerpomente?