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CuerpoMente Boletín
Domingo 10 de octubre de 2021

Es temporada de manzanas y te damos ideas para aprovecharlas

Mayra Paterson
Redactora Jefe de Cuerpomente

​​​​​​​Hay frutas y verduras que, como las vemos todo el año en fruterías y supermercados, se nos olvida que, como otras, también tienen su temporada. A veces nos hemos acostumbrado tanto a la “versión” fuera de temporada que ya no recordamos lo bien y diferente que saben cuando las disfrutamos recogidas en su tiempo, sin que hayan pasado largas temporadas conservándose, viajando o madurando en una cámara.

La manzana es una de esas frutas. ¿Sabías que la oportunidad de consumir manzana de proximidad, bien fresca, crujiente y dulce, es ahora y en los meses que vienen? La manzana es una fruta de otoño, como la pera, el kiwi o la mandarina. El calor del verano ayuda a que se desarrolle bien en el árbol y se concentren sus azúcares. 

En España, aunque algunas variedades tempranas empiezan a recogerse en agosto, como la Royal Gala, es desde mediados de septiembre y sobre todo en octubre cuando se recoge gran parte de la cosecha. 

A las manzanas gala les suelen seguir primero las populares Golden y luego las dulces Reinetas, que tan bien quedan en una deliciosa tarta de manzana. Un poco más tarde se suman las ácidas y verdes manzanas Granny Smith, ideales para hacer batidos verdes depurativos o un refrescante ajoblanco, y las crujientes Fuji, que suelen llegar hacia finales de octubre. Finalmente se recogen vistosas variedades de piel roja como la Starking o la Red Delicious

En El Bierzo, por ejemplo, ya están recogiendo este año la deliciosa manzana Reineta con denominación de origen protegida (DOP). Las reinetas de esta comarca leonesa son crujientes y jugosas, nada harinosas, dulces, y con más vitamina C que otras variedades. 

Todas ellas son manzanas muy cultivadas en nuestras tierras, pero además existen muchas otras variedades locales cultivadas de forma ecológica que podrás encontrar ahora y en los meses que vienen. A veces son manzanas pequeñitas, supuestamente imperfectas, pero al hincarles el diente no puedes más que celebrar su “imperfección”.

Te animo a aprovechar esta época para disfrutar de la manzana con todas sus posibilidades, como fruta de mesa, en compota, en tus tentempiés tal cual o acompañada de alguna crema de frutos secos como la mantequilla de cacahuete, en bizcochos y crumbles, en tu kimchi casero, en tus ensaladas y cremas de verduras de otoño, en tus curries… Si te sobran manzanas puedes hasta preparar tu propio concentrado de manzana para endulzar tus recetas. 

En su blog La cocina vegana de Marta, la manzana incluso ha inspirado a Marta Martínez incluso para confeccionar un menú semanal de temporada en el que podrás encontrar 5 deliciosas recetas con manzana para incorporar a tu día a día.

¡Feliz domingo de otoño!

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