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CuerpoMente Boletín
Jueves 21 de octubre de 2021

Una rutina sencilla de nutrientes antioxidantes

Manuel Núñez
Subdirector de la revista Cuerpomente

Buena parte de los beneficios de la alimentación basada en vegetales se debe al aporte de nutrientes y compuestos químicos con propiedades antioxidantes. 

Los antioxidantes que aportan los alimentos se suman a moléculas que produce el propio cuerpo para contrarrestar la acción de los radicales libres sobre las células. 

Gracias a esta acción combinada se pueden reducir la inflamación y los daños que sufren los tejidos, que podrían favorecer el desarrollo de enfermedades y un envejecimiento prematuro.

Una alimentación basada en alimentos vegetales enteros proporciona una buena cantidad de antioxidantes, pero creo que no está de más sumar algunos productos que son especialmente ricos en estos compuestos y que además, se da la afortunada casualidad, son deliciosos.

Con los años he ido probando diferentes alimentos y ahora mismo confío en un repóquer que debe aportarme –eso espero– miles de Trolox (así se llama la unidad que mide la capacidad antioxidante de un alimento). Esta es mi jugada antioxidante: 

  • Kiwi. Cada mañana, después de beber un vaso de agua, me tomo un kiwi repleto de vitamina C y un poco de vitamina E, dos nutrientes muy antioxidantes. Para llevar el kiwi a otro nivel culinario, puedes probar la Tarta ensueño de kiwi, plátano y baobab.
  • Té verde. Contiene galato de epigalocatequina, uno de los antioxidantes más potentes que se conocen. Tomo dos o tres al día. Por la mañana un matcha, que aunque contiene bastante cafeína, no me altera. A media mañana y a media tarde lo tomo en infusión de hojas sueltas. 
  • Cacao. Por la noche, después de cenar, tomo una cucharada de cacao puro -muy rico en flavonoides– disuelto en leche de avellanas. 
  • Cúrcuma. No pasa el día en que no surja la oportunidad de añadirla a uno o varios platos. Combina bien con legumbres, arroz, sopas, salteados de verduras… Y algunos días me preparo una leche dorada con la receta del doctor Berdonces. 
  • Jengibre. Lo tomo de dos maneras: en infusión (con una cucharadita de jengibre fresco rallado y un tercio de cucharadita de cardamomo en polvo) o en forma de shot (con un trozo de raíz de jengibre triturado y exprimido, mezclado con zumo de manzana y unas gotas de zumo de limón). Esta forma la recomiendo a quienes les gustan las experiencias intensas. 

Esta es mi fórmula superantioxidante, pero puede haber muchas otras y todas demuestran que la alimentación saludable no tiene nada que con el aburrimiento, sino todo lo contrario.

¡Feliz día!

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