​5 superalimentos cargados de energía

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Moras blancas: protegen tu corazón

Las moras blancas, el fruto de la morera, llegaron de Oriente a Turquía por la ruta de la seda. Hoy, su poder antioxidante y su apreciado sabor han llevado a considerarlas un superalimento.

Como fruta desecada resulta dulce por la concentración de sus azúcares, si bien los contiene en mucha menor proporción que otras, como las pasas. Además, aportan proteínas y fibra.

Son muy ricas en fenoles que, gracias a su gran capacidad para combatir los radicales libres, se han relacionado con una mayor protección del corazón.

Puedes añadirlas a tus mueslis, yogures, ensaladas y repostería.

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Harina de almendras: rica en calcio

Se obtiene de moler las almendras y, aunque es fácil de encontrar, también puede prepararse en casa con un molinillo o la picadora.

Aporta calcio y vitamina E junto a otros minerales y vitaminas. Además, es una buena fuente de grasas cardiosaludables, proteínas y fibra.

La ausencia de gluten la convierte en una harina ideal para quienes no pueden o no desean tomarlo.Se recomienda a menudo en las dietas paleo y las dietas contra la candidiasis.

Con ella se elaboran panes, bizcochos, galletas y rebozados, a veces combinada con otras harinas sin gluten, como la de coco o la de arroz.

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Rejuvelac: agua enzimática

El rejuvelac es un agua fermentada que se obtiene de germinados y que se puede preparar fácilmente en casa. Se toma como bebida probiótica, sola o con zumos de frutas u hortalizas, pero también se puede utilizar para elaborar quesos veganos.

Los germinados liberan enzimas al agua, lo que otorga a esta bebida un gran poder revitalizante. Por otro lado, la fermentación facilita la proliferación de bacterias probióticas que alimentan la microbiota intestinal, mejoran la salud digestiva y estimulan las defensas.

Para elaborarla se requiere antes germinar las semillas o cereales. Una vez tengas los brotes, introdúcelos en una jarra con agua pura (media taza por litro), tapa la jarra con un paño limpio y déjalos reposar dos días a temperatura ambiente. El agua se enturbiará. Cuélala y ya tienes tu agua enzimática. Conviene beberla lo más fresca posible.

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Chía: todo el omega 3 en una semilla

Las semillas de chía, conocidas ya por los aztecas, son una de las mejores fuentes vegetales de omega 3, ideales para prevenir el exceso de colesterol y trastornos cardiovasculares. También aportan calcio y manganeso. Para aprovechar sus nutrientes es mejor molerlas o dejarlas en remojo para que se ablanden.

Al remojarlas desprenden un gel que convierte cualquier zumo o bebida vegetal en un ligero porridge, ideal para mezclar con cereales de desayuno y frutas frescas o secas.

El gel se forma por sus mucílagos, que además la convierten en un gran remedio contra el estreñimiento y la inflamación del aparato digestivo.

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Orejones: energía sana para picar

Los orejones de albaricoque fueron uno de los alimentos que los primeros astronautas incluyeron entre sus provisiones. E hicieron bien: son una muy buena fuente de energía y nutrientes esenciales.

Al tener sus azúcares concentrados resultan bastante calóricos (257 cal/100 g), pero estos se acompañan de mucha fibra (8 g), lo que modula su paso a la sangre.

Su riqueza en vitamina A los hace recomendables para mantener en buen estado las mucosas corporales, la piel y la vista. Una ración de 50 g (solo tres o cuatro orejones) aporta un 40% del betacaroteno que se precisa al día, el pigmento que el organismo transforma en vitamina A.

Los ecológicos se identifican porque son más oscuros que los convencionales, a los que se añaden sulfitos.