Cuando dos pioneros se unen, el éxito está asegurado. Por un lado, Xavier Pellicer valedor del Premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en 2018 por la We’re Smart Green Guide; por el otro Ángeles Parra, directora de la Asociación Vida Sana y alma mater de BioCultura, la feria de referencia del sector ecológico. Ambos son referentes y pioneros en su campo y ofrecieron un encuentro para presentar la nueva edición de la feria BioCulturaque los días del 4 al 7 de mayo en el Palau Sant Jordi de Barcelona.
xavier pellicer: recetas saludables y ecológicas
La mejor forma de celebrar la llegada de la 29 edición de la Feria Biocultura en Barcelona: un brunch en el restaurante Xavier Pellicer con un concepto de cocina que integra todo el conocimiento del chef sobre la cocina ecológica, la agricultura biodinámica y la nutrición ayurveda.
COCINA BASADA EN AYURVEDA Y AGRICULTURA BIODINÁMICA
Pellicer es un mago en la cocina, un creativo que sabe unir verduras de temporada y de proximidad con procesos de cocción que respetan los nutrientes y los sabores, para dar forma a recetas de cocina, muy saludables, espectaculares y aptas para los paladares más exigentes.
La verdura se transforma como nunca para disfrutar de una experiencia inolvidable. Además, su cocina se basa en la agricultura biodinámica, que tiene en cuenta el respeto al cultivo, las estaciones y el calendario lunar para mantener toda la energía del producto.
El amor por el producto de Xavier Pellicer se percibió en el festival de sabores que se pudo degustar en la presentación de la Feria Biocultura en Barcelona: desde aguas saborizadas, el humus de azukis, hasta el pastel sin gluten con harina de castaña.
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BioCultura: la Feria de referencia del sector ecológico
En esta 29 edición de la feria BioCultura, 300 empresas van a ocupar todo el espacio expositivo del Palau Sant Jordi, cargadas de propuestas para crear opciones sostenibles y sanas, alternativas ecológicas y viables, de verdad. El salón “bio” por excelencia abrirá sus puertas con una oferta de más de 20.000 referencias de alimentos ecológicos, cosméticos eco-naturales, moda sostenible… y un sinfín de productos y servicios para un eco-estilo de vida... que sea capaz de detener los principales problemas que asuelan a la Humanidad y a toda la ecosfera.
Contará con talleres, conferencias, showcookings, la Plataforma EcoEstÉtica, el Festival Ecológico de la Infancia -MamaTerra-, y mucha música y cultura en el espacio El Manicomio.
Pero si hay que destacar una novedad de esta edición es el evento OrganicFit, espacio dedicado al ejercicio y movimiento orgánico, que lideran Susanna Diracano y Estrella Burruezo.
Si quieres asistir a la Feria BioCultura BCN, Cuerpomente te da la oportunidad de conseguir entradas gratis. ¡Participa en el concurso y gana!
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Susanna Diracano, Xavier Pellicer y Ángeles Parra
Un mercado en alza
Las cifras avalan el crecimiento del mercado del producto ecológico. En España, el consumo “bio” ya alcanza los 60€ per cápita. Se constata un incremento del 3,1% con respecto al año anterior. La cesta ecológica en España durante 2022 estuvo conformada por un 64% de productos ecológicos de origen vegetal, principalmente de fruta (14%), hortalizas (10%).
Las mujeres son las más concienciadas: el 73% de los consumidores son mujeres y el 34% tiene entre 45 y 60 años. Los hombres ocupan el 27% del segmento. Los jóvenes mantienen un consumo de estos productos bajo: el 14% tiene entre 25 y 35 años.
Para Parra, “la cesta de la compra es hoy un verdadero carro de combate donde se ejerce la democracia verdadera. Con tu consumo, optas por permitir el rumbo al desastre o por la regeneración. Cada uno puede elegir”.
Además, la directora de BioCultura asegura: "Se precisa que la Administración apueste por el sector orgánico de forma decidida, valiente y ‘a por todas’. No es un capricho. Es lo que nuestra sociedad y el planeta necesitan si queremos sobrevivirnos a nosotros mismos. Hay que tomar decisiones y hay que tomarlas ya. Y el modelo agroecológico representa muchas soluciones para muchos de los problemas a los que nos enfrentamos”.
Cambio climático, sequía, enfermedades: se necesita un cambio urgente
La salud medioambiental está totalmente relacionada con la salud de las personas. Los problemas sanitarios creados por una alimentación contaminada, la crisis climática, la sequía o la pérdida de diversidad biológica, la exposición a los tóxicos… ya no pueden esconderse. Todo está relacionado.
Desde BioCultura se lleva más de tres décadas apostando por la cultura ecológica y consumo responsable, y hay que seguir en este camino.
Como dicen desde la organización: “BioCultura es un manual vivo para el cambio donde se dan cita empresarios y ciudadanos con propuestas de un cambio real de paradigma hacia ese otro mundo posible, y nos da las claves para todo ello”.