Las cocinas de todo el mundo se abren paso en nuestro país a través de restaurantes especializados y de un surtido creciente de sus ingredientes en las tiendas y los mercados.
Quien más quien menos ha oído hablar de hummus, pan de pita, cuscús, quinoa, sarnosas, nachos, sushis o makis y se ha sorprendido con sabores singulares que generan bienestar y placer.
Todas estas cocinas tienen algo que ofrecer y permiten reflexionar sobre las propias costumbres: algunas de las cocinas más sencillas y ancestrales están más cerca de lo dietéticamente saludable que las más modernas y desarrolladas.
El auge de la comida fusión
En los últimos años, muchos cocineros profesionales se han atrevido a experimentar con cocinas foráneas y nos han acostumbrado a probar nuevos ingredientes y mezclas de sabores, en lo que se ha venido a llamar "cocina fusión".
Por otra parte, la creciente inmigración ha contribuido también a que se puedan encontrar productos antes impensables en nuestras lindes. Proliferan tiendas chinas, indias, africanas, sudamericanas... que ofrecen los alimentos y sabores más característicos de los países de origen.
Además, ya es habitual que las grandes superficies expongan en sus estantes productos como fideos de arroz, cuscús, pasta filo, wasabi, jengibre confitado, etc. que pueden enriquecer las recetas si se saben emplear creativamente.
Es cuestión de dejarse seducir y de mantener la mente y el paladar abiertos para experimentar con un poco de sentido común.
A veces, lo más exótico está a la vuelta de la esquina y solo hace falta descubrirlo e incorporarlo a la mesa, en recetas de toda la vida. Se pueden también reinterpretar recetas de otras cocinas con ingredientes de la propia.
8 tipos de comida de todo el mundo
A continuación proponemos un paseo por las cocinas del mundo que han encontrado mayor aceptación entre nosotros por sus cualidades gastronómicas pero que también conservan un sabio equilibrio dietético.