Rejuvelac, agua llena de vida

Ingredientes para 3 litros

• 150 g de granos de trigo (o quinoa, kamut, espelta, lentejas, trigo sarraceno...)
• 1 frasco grande de cristal
• Agua
• 1 goma elástica o hilo
• 1 trozo de rejilla o tela

Preparación

1. Germina el grano hasta que le salga un poco el brote. El proceso es el siguiente: coloca los granos en el frasco y remójalos con agua 8 horas. Tapa la boca con la rejilla y sujétala con la goma.
2. Escurre el agua y deja el frasco inclinado hacia abajo y en diagonal dos días. En ese tiempo, remójalos unas dos veces. Verás que los granos germinan muy poco.
3. Enjuágalos, llena el frasco con el doble de agua y déjalos en remojo durante 24 horas. En este tiempo, los granos germinados fermentarán el agua.
4. Cuela el agua y guárdala en una botella de cristal en el frigorífico. Puedes repetir la fermentación dos veces con los mismos granos, pero solo durante 12 h.

El truco

Ten en cuenta la temperatura ambiente: si es alta, la bebida saldrá más potente; si es baja, quizá necesite más tiempo de fermentación.