Fermentados caseros 3 recetas para fermentar en casa Los fermentados aumentan la cantidad de probióticos en los alimentos, ayudan a conservar los alimentos y potencian su sabor. ¿Te atreves a hacerlos en casa? Ana De Azcárate 1 / 3 1 / 3 Acarajé, un aperitivo brasileño de alubias negras Ingredientes 500 g de alubias negras 1 cebolla sal y pimienta al gusto aceite de oliva o coco para freír Preparación Dejamos remojando las alubias negras en agua durante toda la noche, y al día siguiente las frotamos con ambas manos para quitarles la piel. Es muy trabajoso, pero solo quita una parte. Las introducimos en la batidora con la cebolla, la sal y la pimienta y añadimos agua poco a poco hasta que se forme una pasta espesa. Dejamos fermentar la masa desde unas 4 horas hasta uno o dos dí as. A mí me gusta fermentarla por lo menos un par de días y luego dejar en la nevera por una semana más; el sabor es más fuerte y contundente. Calentamos el aceite y con una cuchara hacemos unas bolas pequeñas que se fríen hasta quedar doradas. Flipboard 2 / 3 Guarapo de piña, un refresco de piña venezolano Ingredientes 1 piña grande 1,5 litro de agua filtrada Panela al gusto Preparación Lavamos la piña y cortamos la piel dejándole algo de su pulpa. En un envase de vidrio colocamos la piel junto con el agua y la panela, lo cubrimos con una tela y lo dejamos fermentar a temperatura ambiente un par de días o más, dependiendo de tu gusto. Colamos el líquido y agregamos panela al gusto. Flipboard 3 / 3 Dosa, crepes indias de arroz y lentejas Ingredientes 2 tazas de arroz blanco 1/2 taza de lentejas partidas (urad dal) o lentejas rojas 1 cucharadita de semillas de fenogreco o comino entero 2 cucharaditas de sal marina Agua filtrada Preparación Lavamos varias veces el arroz hasta que el agua salga limpia y clara, y lo dejamos remojando hasta el día siguiente. Hacemos lo mismo con las lentejas y les agregamos el fenogreco. Al día siguiente escurrimos el arroz y reservamos su agua; haremos lo mismo con las lentejas pero tirando el agua. Metemos todo en la batidora, agregamos la sal y molemos con el agua reservada hasta lograr una pasta bastante liquida, estilo crepe. Dejamos reposar y fermentar a temperatura ambiente hasta el día siguiente o incluso más días, dependiendo el grado de acidez que quieras obtener, y observando que la masa crezca y que aparezcan burbujas. En una sartén de hierro fundido ponemos un poco de aceite de coco y lo esparcimos. Agregamos la masa liquida en el centro y movemos la sartén de un lado a otro para que se extienda bien y la cocinamos. Le damos la vuelta –solo si la quieres más tostadita- y lista para comer. Flipboard Recetas caseras de fermentados Los fermentados son como bálsamos para el intestino. Son probióticos, contribuyen a la conservación de los alimentos y transforman su sabor. ¿Te atreves a fermentar en casa? ¡Te traemos 3 recetas sorprendentes que enriquecerán tus platos y tu salud!