Frías o calientes

4 cremas reconfortantes para empezar a cuidarnos

Si entre tus propósitos de año nuevo está el de comer más saludable, te van a encantar estas cuatro cremas: sabrosas, diferentes y muy nutritivas.

La llegada del frío y el comienzo del año son buenas excusas para renovar el recetario. 

Te proponemos cuatro recetas de cremas muy sanas y apetecibles, que puedes degustar calientes durante estos meses de invierno y adaptar a las estaciones más cálidas sirviéndolas frías.

Dale un toque especial a tus menús con los aderezos que te proponemos: tomillo, menta, cebollinos, ¡incluso flores! Te inspirarán para variar tus recetas habituales y preparar primeros platos o cenas rápidas y variadas para todos los días.

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Crema-de-puerros-y-avena

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Crema de puerros y avena

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 g de puerros (la parte blanca)
  • 250 g de patatas
  • 250 ml de crema de avena
  • 750 ml de caldo de verduras o agua
  • aceite de oliva virgen
  • una cucharada de cebollino picado
  • pimienta blanca recién molida y sal

Preparación (15'+30' de cocción):

  1. Pasa los puerros por un chorro de agua fría para eliminar la tierra y córtalos a lo largo por la mitad. Trocéalos y viértelos en una cazuela de fondo grueso junto con un chorro de aceite de oliva ya caliente. Rehógalos a fuego medio durante unos minutos hasta que se ablanden, pero sin que lleguen a dorarse.
  2. Mientras tanto, pela las patatas, trocéalas y agrégalas a la cazuela junto con los puerros rehogados.
  3. Cubre las hortalizas con el caldo de verduras y cuécelas, tapadas, durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernas.
  4. Añade la crema de avena y se tritura con una batidora eléctrica. Pásalo todo por un colador chino y salpimienta.
  5. Puedes servir la crema fría o caliente. Repártela en cuatro boles individuales y espolvorea con el cebollino picado justo antes de servir.

Información nutricional:

  • Calorías: 285
  • Hidratos de carbono: 30 g
  • Proteínas: 8 g
  • Grasas: 14 g
  • Colesterol: 0 mg

Una receta de Santi Ávalos

Foto: Gtresonline
Crema-de-calabaza-con-yogur-y-tomillo

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Crema de calabaza con yogur y tomillo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 600 g de calabaza
  • 150 g de cebolla
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 2 ramas de tomillo limón
  • 1 rama de perejil
  • 4 cucharadas de yogur vegetal tipo griego
  • 60 ml de aceite de oliva virgen
  • pimienta negra recién molida y sal

Preparación (10'+15' de cocción):

  1. Pela tanto la cebolla como la calabaza y trocea ambas en dados de tamaño similar.
  2. En una cazuela un poco alta, sofríe la cebolla con la mitad del aceite de oliva. Cuando esté blanda, incorpora la calabaza junto con una rama de tomillo y rehoga todo bien. Cubre con el caldo vegetal y deja hervir durante unos 15 minutos más aproximadamente.
  3. Pasado este tiempo, retira el tomillo, tritura la calabaza y añade el resto del aceite mientras continúas triturando unos minutos más.
  4. Rectifica de sal y sirve con un poco de tomillo y de perejil para decorar, un toque de pimienta negra recién molida y una cucharada de yogur vegetal tipo griego bien batido por persona.

Información nutricional:

  • Calorías: 265
  • Hidratos de carbono: 21 g
  • Proteínas: 5 g
  • Grasas: 17 g
  • Colesterol: 4 mg

Una receta de Montse Tàpia

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Vichyssoise-de-tomate-a-la-menta

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Vichyssoise de tomate a la menta

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1,2 kg de tomate maduro
  • 1 patata grande
  • 2 puerros
  • 4 ramitas de menta fresca
  • 2 vasos de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar, pimienta y sal

Preparación (35'+ 30' de cocción + 2 h. de reposo)

  1. Limpia los puerros y los tomates. Corta los puerros en rodajas con un cuchillo afilado y trocea los tomates. Pela y trocea también la patata.
  2. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla, agrega los puerros y póchalos a fuego suave hasta que se ablanden, sin que lleguen a tomar color. Añade la patata y pocha dos minutos.
  3. Remueve bien con una cuchara de madera y añade el tomate y el azúcar. Salpimienta y deja todo cinco minutos más.
  4. Finalmente agrega el agua y cuece 15 minutos.
  5. Tritura y pasa por el colador chino. Déjalo templar y refrigera dos horas.
  6. Lava la menta y sécala con papel absorbente de cocina. Reserva unas hojas para dejorar y el resto pícala muy fina y añádela a la sopa fría. Rectifica de sal y pimienta y sirve en cuencos, decorada con menta y un chorrito de aceite de oliva.

Información nutricional:

  • Calorías: 199
  • Hidratos de carbono: 24 g
  • Proteínas: 7 g
  • Grasas: 8 g
  • Colesterol: 0 mg

Una receta de Mercedes Blasco

Velouté-de-Guisantes

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Velouté de guisantes

Ingredientes (para 4 personas):

  • 60 g de guisantes pelados
  • 2 cebolletas
  • 1 calabacín
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 40 ml de aceite de oliva y sal

Preparación (10'+20' de cocción):

  1. Pela las cebolletas y ajos tiernos. Corta las cebolletas a rodajas y los ajos, a trozos de dos centímetros. Lava el calabacín y córtalo a rodajas finas, sin pelar.
  2. En una cazuela con agua hirviendo y sal escalda los ajos un par de minutos y retíralos. En la misma agua vierte la cebolleta y, cuando rompa a hervir, cuenta 4 minutos antes de echar el calabacín; cuece 5 minutos más y añade al agua hirviendo los guisantes junto con una cucharadita de azúcar.
  3. A los 10 minutos retira las verduras, colócalas en un recipiente para poder triturarlas y añaden unos 300 ml del agua de cocción. Tritura, rectifica de sal y, sin dejar de triturar, añade el aceite de oliva. Ha de quedar bien emulsionado.
  4. Reparte la crema en cuencos individuales. Rehoga los ajos tiernos y añádelos.
  5. Puedes servir la crema fría o caliente, y decorarla con flores si quieres.

Información nutricional:

  • Calorías: 139
  • Hidratos de carbono: 8 g
  • Proteínas: 3 g
  • Grasas: 10 g
  • Colesterol: 0 mg

Una receta de Montse Tàpia

Foto: Gtresonline

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