5 recetas para la merienda saludable perfecta

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Bocata de requesón vegano y membrillo

Ingredientes para 2 raciones:

• 4 rebanadas de pan integral de trigo con semillas
• 100 g de anacardos (han de estar en remojo 8 horas)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada rasa de ajo en polvo
• zumo de ½ limón
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• un pellizco de sal
• pimienta molida
• 100 g de dulce de membrillo ecológico

Preparación: 10 minutos + 8 horas de remojo

1. Tritura los anacardos con el aceite de oliva y el zumo de limón.
2. Añade los condimentos y mezcla hasta que quede una crema homogénea.
3. Unta este requesón de anacardos en las rebanadas de pan.
4. Corta el membrillo en láminas y ponlo en el centro del bocadillo.

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Pudding de chía con plátano

Ingredientes para 2 raciones:

• 4 cucharadas de chía
• 150 ml de leche de almendras
• 2 plátanos que estén bien maduros
• 1 cucharada de semillas de sésamo peladas

Preparación: 15 minutos + 2 horas de reposo

1. Pela los plátanos y bátelos con la leche de almendras y las semillas de sésamo.
2. Mezcla la chía con el batido.
3. Déjalo reposar dos horas como mínimo para que el pudding espese.

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Granola de pistacho

Ingredientes para 5 raciones:

• 250 g de pistachos pelados
• 125 g (una taza) de copos de avena grandes
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharada de aceite de coco
• ¼ de cucharadita de canela molida

Preparación: 15 minutos

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel para horno.
2. Pela los pistachos y mézclalos a continuación en un cuenco con el resto de los ingredientes sólidos (los copos y la canela).
3. Derrite el aceite de coco y añádelo a la mezcla.
4. Agrega el jarabe de arce.
5. Extiende la mezcla en la bandeja y hornea 8 minutos, o hasta que suelte un rico aroma.
6. Deja que se enfríe en la bandeja.
7. Guarda a temperatura ambiente en un envase de vidrio hermético.

Espolvoréala sobre un yogur de coco, un vaso de leche vegetal, o tómala tal cual.

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Paté de calabaza y tortitas de arroz

Ingredientes para 5 raciones:

• 100 g de calabaza
• 1 aguacate
• 100 g de pipas de calabaza
• sal marina
• pimienta
• 1 ramita de hierbabuena o menta
• zumo de 1 limón
• tortitas de arroz

Preparación: 10 minutos + 30 minutos de maceración

1. Pica muy fina la hierbabuena y mézclala con el zumo de limón, una pizca de sal y la pimienta.
2. Ralla la calabaza y déjala macerar en la mezcla durante 30 minutos.
3. Pela el aguacate y tritúralo con las pipas de calabaza.
4. Agrega la calabaza macerada y su jugo. Vuelve a triturar hasta lograr un paté cremoso.
5. Extiéndelo sobre las tortitas.

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Flan de arroz con manzana deshidratada

Ingredientes para 6 raciones:

• 500 ml de leche de arroz
• 80 g de sirope de agave
• 1 rama de canela
• un tirabuzón de corteza de limón ecológico
• 40 g de harina de maíz
• caramelo líquido
• 100 g de manzana deshidratada

Preparación: 15 minutos + 5 horas para enfriar

• Hierve la leche de arroz con el sirope de agave, la canela y la corteza de limón.
• Disuelve la harina de maíz en un poco de agua y agrégala a la leche, removiendo sin parar con las varillas. Deja hervir cinco minutos.
• Echa un fondo de caramelo líquido en cada flanera.
• Retira la canela y la corteza de limón, y reparte la mezcla en las flaneras.
• Deja enfriar durante 5 horas y sírvelo acompañado de manzana deshidratada.