Plato completo

6 sopas y cremas nutritivas

No te quedes sin opciones en los meses de frío y toma nota de estas recetas de sopas y cremas deliciosas, nutritivas y fáciles de preparar.

22 de enero de 2020 · 15:01

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1. Sopa ligera de alubias y fideos

Ingredientes

• 200 g de alubias
• Media cabeza de ajos
• Una hoja de laurel
• Una ramita de hinojo
• Aceite de oliva virgen extra
• 150 g de acelgas
• 50 g de fideos
• 2 cebollas
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla con dos litros de agua se ponen a calentar las alubias (en remojo desde la noche previa) junto con el ajo, el laurel, un poco de aceite de oliva virgen extra y la ramita de hinojo. Se hierven una hora a fuego lento. 
2. Se añaden las acelgas, las cebollas troceadas, 50 g de fideos y sal, y se cuece 15 minutos más.

La combinación de alubias con fideos proporciona proteínas de óptima calidad.

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2. Crema solar de boniato, calabaza y zanahoria

Ingredientes

• 300 g de boniato
• 200 g de calabaza
• 150 g de zanaoria
• 150g de puerro
• 100 ml de crema de leche de soja
• Jengibre en polvo
• Sal
• Para decorar: hojas de berro y germen de trigo en copos

Preparación

1. Se limpian y pelan el boniato, la calabaza, la zanahoria y el puerro. Se trocean, se cuecen 25 minutos en medio litro de agua y se trituran hasta obtener una crema fina.
2. Se añaden 100 ml de crema de leche de soja, jengibre en polvo y sal marina, y se decora con hojas de berro y germen de trigo en copos.

El color naranja de la crema refleja su riqueza en el antioxidante betacaroteno, al que se suman las vitaminas C y E de los berros y el germen de trigo.

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3. Sopa de pan y judías negrillas

Ingredientes

• Una cebolla
• 500 g de judías negrillas
• Un poco de ajedrea o tomillo
• 25 g de almendras
• Unas rebanadas finas de pan tostado

Preparación

1. Se pica y rehoga una cebolla y, cuando esté transparente, se añaden las judías negrillas limpias y troceadas.
2. Se sazona con ajedrea o tomillo, se sala y se echan 1,5 litros de agua.
3. Mientras se calienta, se pican las almendras y se añaden junto con unas rebanadas finas de pan tostado.
4. Se cuece todo 10 minutos.

Esta sopa enraíza con los aromas ancestrales del bosque.

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4. Sopa Juliana

Ingredientes

• 2 zanahorias
• Una rama de apio
• Una patata
• Una cebolla
• 2 hojas de col
• 2 cucharadas de cuscús
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Mientras se calienta agua, se limpian y pican muy finas las zanahorias, el apio, la patata, la cebolla y las hojas de col.
2. Se hierven 10 minutos, se echan dos cucharadas de cuscús, se adereza con un poco de aceite y salsa de soja, y se cuece todo cinco minutos más.

Esta práctica receta, rica en potasio, resulta muy depurativa y aporta los antioxidantes azufrados de la col.

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5. Sopa de coliflor

Ingredientes

• 6 ajos
• 2 tomates maduros
• Unos ramitos de coliflor
• 2 patatas
• Un poco de comino
• Perejil picado
• Sal al gusto

Preparación

1. Se pelan los ajos, se saltean hasta dorarlos y se les añaden dos tomates maduros rallados.
2. Cuando está hecho el sofrito, se vierten 2,5 litros de agua, los ramitos de una coliflor, las patatas cortadas en dados, un poco de comino y sal marina.
3. Se deja cocer todo durante media hora y, al final, se adereza con perejil picado.

Esta sabrosa receta es saciante y ligera. El comino, además de dar un toque aromático, facilita la digestión de la coliflor y ayuda a evitar los gases.

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6. Sopa de cebolla con avena

Ingredientes

• 2 cebollas
• 50 g de aceite
• 100 g de copos de avena
• Orégano
• Sal
• Nuez moscada

Preparación

1. Se pican las cebollas finamente y se doran a fuego lento en el aceite hasta que queden caramelizadas.
2. Se añade un litro de agua hirviendo y 100 g de copos de avena, y se bate con las varillas.
3. Se condimenta con orégano, sal marina y nuez moscada.

De propiedades depurativas, es adecuada para dietas desintoxicantes o convalecencias. Aporta vitaminas B, en especial B1, que fortalece el sistema nervioso.