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Plato completo
6 sopas y cremas nutritivas
No te quedes sin opciones en los meses de frío y toma nota de estas recetas de sopas y cremas deliciosas, nutritivas y fáciles de preparar.
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1. Sopa ligera de alubias y fideos
Ingredientes
- 200 g de alubias
- Media cabeza de ajos
- Una hoja de laurel
- Una ramita de hinojo
- Aceite de oliva virgen extra
- 150 g de acelgas
- 50 g de fideos
- 2 cebollas
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla con dos litros de agua se ponen a calentar las alubias (en remojo desde la noche previa) junto con el ajo, el laurel, un poco de aceite de oliva virgen extra y la ramita de hinojo. Se hierven una hora a fuego lento.
- Se añaden las acelgas, las cebollas troceadas, 50 g de fideos y sal, y se cuece 15 minutos más.
La combinación de alubias con fideos proporciona proteínas de óptima calidad.
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2. Crema solar de boniato, calabaza y zanahoria
Ingredientes
- 300 g de boniato
- 200 g de calabaza
- 150 g de zanaoria
- 150g de puerro
- 100 ml de crema de leche de soja
- Jengibre en polvo
- Sal
- Para decorar: hojas de berro y germen de trigo en copos
Preparación
- Se limpian y pelan el boniato, la calabaza, la zanahoria y el puerro. Se trocean, se cuecen 25 minutos en medio litro de agua y se trituran hasta obtener una crema fina.
- Se añaden 100 ml de crema de leche de soja, jengibre en polvo y sal marina, y se decora con hojas de berro y germen de trigo en copos.
El color naranja de la crema refleja su riqueza en el antioxidante betacaroteno, al que se suman las vitaminas C y E de los berros y el germen de trigo.
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3. Sopa de pan y judías negrillas
Ingredientes
- Una cebolla
- 500 g de judías negrillas
- Un poco de ajedrea o tomillo
- 25 g de almendras
- Unas rebanadas finas de pan tostado
Preparación
- Se pica y rehoga una cebolla y, cuando esté transparente, se añaden las judías negrillas limpias y troceadas.
- Se sazona con ajedrea o tomillo, se sala y se echan 1,5 litros de agua.
- Mientras se calienta, se pican las almendras y se añaden junto con unas rebanadas finas de pan tostado.
- Se cuece todo 10 minutos.
Esta sopa enraíza con los aromas ancestrales del bosque.
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4. Sopa Juliana
Ingredientes
- 2 zanahorias
- Una rama de apio
- Una patata
- Una cebolla
- 2 hojas de col
- 2 cucharadas de cuscús
- Salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Mientras se calienta agua, se limpian y pican muy finas las zanahorias, el apio, la patata, la cebolla y las hojas de col.
- Se hierven 10 minutos, se echan dos cucharadas de cuscús, se adereza con un poco de aceite y salsa de soja, y se cuece todo cinco minutos más.
Esta práctica receta, rica en potasio, resulta muy depurativa y aporta los antioxidantes azufrados de la col.
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5. Sopa de coliflor
Ingredientes
- 6 ajos
- 2 tomates maduros
- Unos ramitos de coliflor
- 2 patatas
- Un poco de comino
- Perejil picado
- Sal al gusto
Preparación
- Se pelan los ajos, se saltean hasta dorarlos y se les añaden dos tomates maduros rallados.
- Cuando está hecho el sofrito, se vierten 2,5 litros de agua, los ramitos de una coliflor, las patatas cortadas en dados, un poco de comino y sal marina.
- Se deja cocer todo durante media hora y, al final, se adereza con perejil picado.
Esta sabrosa receta es saciante y ligera. El comino, además de dar un toque aromático, facilita la digestión de la coliflor y ayuda a evitar los gases.
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6. Sopa de cebolla con avena
Ingredientes
- 2 cebollas
- 50 g de aceite
- 100 g de copos de avena
- Orégano
- Sal
- Nuez moscada
Preparación
- Se pican las cebollas finamente y se doran a fuego lento en el aceite hasta que queden caramelizadas.
- Se añade un litro de agua hirviendo y 100 g de copos de avena, y se bate con las varillas.
- Se condimenta con orégano, sal marina y nuez moscada.
De propiedades depurativas, es adecuada para dietas desintoxicantes o convalecencias. Aporta vitaminas B, en especial B1, que fortalece el sistema nervioso.