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Cenas ligeras

Bolitas de lentejas con salsa de aromáticas

Acompáñala de una ensalada de germinados y conseguirás un plato ligero que te ayudará a dormir bien.

Beatriz de Marcos

La cena es un momento ideal para compartir de forma relajada con la familia o los amigos, o para disfrutar a solas, conectando con lo que nos rodea antes del descanso.

Si además cuidamos que los platos sean ligeros y nutritivos, se convierte en el mejor ritual diario de salud.

No existe una hora específica para cenar, pero sí es importante dejar un margen de unas dos horas antes de irse a dormir para que el organismo pueda digerir bien y evitar así una noche con molestias.

Después de la cena, nuestra actividad disminuye y apenas se produce desgaste físico, por lo que los alimentos se procesan más lentamente y se gastan menos calorías. Por eso es recomendable una cena ligera basada en verduras y alimentos poco calóricos.

Esta receta es perfecta:

Ingredientes para 4 personas

  • 250 g de lentejas cocidas
  • 50 g de brotes de lechuga
  • 20 g de germinados
  • 2 cucharadas de pan integral rallado
  • 1 cucharada de chía recién molida
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1⁄2 cucharadita de hinojo molido
  • 1⁄2 cucharadita de comino molido
  • Una pizca de ralladura de limón
  • Harina de garbanzo para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

Para la salsa:

  • 1⁄2 manojo de albahaca fresca
  • 1⁄2 diente de ajo
  • 40 g de piñones
  • 30 g de queso vegano tipo parmesano
  • Zumo de 1⁄2 limón
  • Ralladura de 1⁄2 limón
  • Aceite de oliva virgen extra y sales

Preparación (60 minutos + reposo)

  1. Calienta las lentejas y tritúralas sin que se llegue a formar un puré. Ponlas en un bol y agrega el perejil, la chía, el pan rallado y las especias. Remueve y deja reposar unas horas.
  2. Lava y seca bien las hojas de albahaca. Colócalas luego en un vaso de batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa y tritura hasta que consigas un compuesto lo más uniforme posible.
  3. Haz bolitas con la masa de lentejas, rebózalas en harina de garbanzos y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Rocía con aceite y cocínalas en el horno precalentado a 180º C unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
  4. Lava y seca bien los brotes de lechuga, colócalos en un bol y mézclalos con los germinados.
  5. Mezcla todos los ingredientes de la salsa de albahaca y limón y sírvela acompañando las bolitas y con la ensalada aliñada al gusto.

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