Ingredientes para 4 personas
Tiempo: 10' + 8 h de remojo previo y 12 h de deshidratación
- 6 manzanas golden, peladas y cortadas a cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
Para la salsa
- ¼ de taza bien prensada de tomates secos, remojados en agua filtrada durante 8h
- 2 hojas de laurel molidas
- ¼ de taza de semillas de girasol, remojadas durante 8h y lavadas
- ¼ de taza de dátiles medjool, remojados en agua durante 8h
- ¼ de taza de agua del remojo de los dátiles
- Chile molido al gusto
- Pimienta negra en polvo
Preparación
- En un bol, empapa bien las manzanas con el aceite y la sal con ayuda de las manos.
- Coloca estas "patatas" en las láminas del deshidratador y deshidrata durante 12 horas a 38 °C. A las 6 horas, dales la vuelta para asegurar un deshidratado homogéneo.
- Cuando falte poco tiempo para que estén listas, introduce todos los ingredientes de la salsa brava en una batidora de vaso y bate hasta obtener una salsa de tomate suave.
- Cuando las manzanas estén listas, sírvelas en un plato y aderézalas con la salsa brava.
Salsa a tu gusto
Para hacerla menos espesa puedes rectificar añadiendo agua del remojo de los dátiles.