Con mucha fibra

Bravitas de manzana

Consol Rodríguez

Sí, lo has leído bien, son bravas de manzana. Tu tapa favorita con un toque mucho más saludable.

Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 10' + 8 h de remojo previo y 12 h de deshidratación

  • 6 manzanas golden, peladas y cortadas a cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina

Para la salsa

  • ¼ de taza bien prensada de tomates secos, remojados en agua filtrada durante 8h
  • 2 hojas de laurel molidas
  • ¼ de taza de semillas de girasol, remojadas durante 8h y lavadas
  • ¼ de taza de dátiles medjool, remojados en agua durante 8h
  • ¼ de taza de agua del remojo de los dátiles
  • Chile molido al gusto
  • Pimienta negra en polvo

Preparación

  1. En un bol, empapa bien las manzanas con el aceite y la sal con ayuda de las manos.
  2. Coloca estas "patatas" en las láminas del deshidratador y deshidrata durante 12 horas a 38 °C. A las 6 horas, dales la vuelta para asegurar un deshidratado homogéneo.
  3. Cuando falte poco tiempo para que estén listas, introduce todos los ingredientes de la salsa brava en una batidora de vaso y bate hasta obtener una salsa de tomate suave.
  4. Cuando las manzanas estén listas, sírvelas en un plato y aderézalas con la salsa brava.

Salsa a tu gusto

Para hacerla menos espesa puedes rectificar añadiendo agua del remojo de los dátiles.

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