Bravitas de manzana

Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 10' + 8 h de remojo previo y 12 h de deshidratación

• 6 manzanas golden, peladas y cortadas a cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal marina

Para la salsa

• ¼ de taza bien prensada de tomates secos, remojados en agua filtrada durante 8h
• 2 hojas de laurel molidas
• ¼ de taza de semillas de girasol, remojadas durante 8h y lavadas
• ¼ de taza de dátiles medjool, remojados en agua durante 8h
• ¼ de taza de agua del remojo de los dátiles
• Chile molido al gusto
• Pimienta negra en polvo

Preparación

1. En un bol, empapa bien las manzanas con el aceite y la sal con ayuda de las manos.
2. Coloca estas "patatas" en las láminas del deshidratador y deshidrata durante 12 horas a 38 °C. A las 6 horas, dales la vuelta para asegurar un deshidratado homogéneo.
3. Cuando falte poco tiempo para que estén listas, introduce todos los ingredientes de la salsa brava en una batidora de vaso y bate hasta obtener una salsa de tomate suave.
4. Cuando las manzanas estén listas, sírvelas en un plato y aderézalas con la salsa brava.

Salsa a tu gusto

Para hacerla menos espesa puedes rectificar añadiendo agua del remojo de los dátiles.