Ligera y sabrosa

Brocheta de tofu con cúrcuma y sésamo

M. Núñez, C. Navarro y Montse Tàpia

La cúrcuma, aparte de ser un potente antiinflamatorio y antioxidante, da un original toque a tus platos. Comprueba cómo potencia el sabor del tofu en esta deliciosa receta.

Aunque la cúrcuma es una especia mucho menos valorada que el azafrán –y también más económica– constituye un verdadero tesoro culinario que traspasa las fronteras para dar color y sabor a gran variedad de platos.

En la cocina debe utilizarse con mesura, ya que un exceso daría un toque demasiado amargo. Su uso es característico de la cocina india, que la mezcla hábilmente con otras especias para lograr sutiles diferencias de sabor y condimentar todo tipo de platos.

El tofu, el queso de soja, gana en sabor cunado la mezclamos con la cúrcuma, ya sea en rellenos, salteados o en brochetas. ¡Disfrutad de esta receta!

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Ingredientes para 4 raciones

  • 300 g de tofu, cortado a dados
  • 2 cebollas moradas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • Cilantro fresco, bien picado
  • Aceite de oliva y sal
  • Salsa de soja (opcional)

Preparación (15 minutos + 10 minutos de cocción)

  1. Prepara un aliño elaborado con el limón, la cúrcuma, la pimienta, la mitad del cilantro, una cucharada de cebolla picada, sal, aceite y, si deseas, salsa de soja.
  2. Macera el tofu unos 30 minutos en el aliño.
  3. Corta a rodajas muy finas el resto de la cebolla, deja en agua unos minutos y escurra bien.
  4. Ensarta el tofu en brochetas previamente humedecidas
  5. Cocina las brochetas en el horno precalentado a 180 °C o en la plancha.
  6. Espolvoréalas con el sésamo y el resto de cilantro y sírvelas con la cebolla cortada en aros muy finos.

Información nutricional

Una ración de este plato aporta 146 calorías, 6 g de hidratos de carbono, 9 g de proteínas y 9 g de grasas, además del 38% del calcio que se precisa al día.

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