Para elaborar cremas Caldo base de verduras de invierno Santi Ávalos Ingredientes para 4 personas Tiempo: 1 h 15 min. 1 tira de alga kombu 1 ciruela umeboshi 15 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 2 puerros medianos 2 zanahorias 2 chirivías 2 tallos de apio (con las hojas) 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo (sin pelar) Unas ramitas de perejil fresco 2 litros de agua mineral natural Preparación Lava bien las verduras, y luego las pelas y troceas. Calienta el aceite en una cazuela y añade la cebolla, el puerro, la zanahoria, la chirivía y el apio. Sofríe las verduras unos minutos y agrega el agua con el resto de los ingredientes menos la ciruela umeboshi. Baja la llama y deja cocer, a fuego lento, durante una hora. Agrega la ciruela desmenuzada y deja cocer un minuto más. Vierte el caldo en un recipiente colándolo con un colador fino o tamiz para retirar las verduras. Consérvalo en el frigorífico. Con él puedes elaborar cualquier sopa o crema, o bien cocinar cereales o legumbres.