Caldo base de verduras de invierno

Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 1 h 15 min.

• 1 tira de alga kombu
• 1 ciruela umeboshi
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 2 puerros medianos
• 2 zanahorias
• 2 chirivías
• 2 tallos de apio (con las hojas)
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo (sin pelar)
• Unas ramitas de perejil fresco
• 2 litros de agua mineral natural

Preparación

1. Lava bien las verduras, y luego las pelas y troceas.
2. Calienta el aceite en una cazuela y añade la cebolla, el puerro, la zanahoria, la chirivía y el apio.
3. Sofríe las verduras unos minutos y agrega el agua con el resto de los ingredientes menos la ciruela umeboshi. Baja la llama y deja cocer, a fuego lento, durante una hora.
4. Agrega la ciruela desmenuzada y deja cocer un minuto más.
5. Vierte el caldo en un recipiente colándolo con un colador fino o tamiz para retirar las verduras.
6. Consérvalo en el frigorífico.

Con él puedes elaborar cualquier sopa o crema, o bien cocinar cereales o legumbres.