Anticáncer Chips de kale con aceitunas La col rizada es una excelente fuente de calcio y fitonutrientes, en especial carotenoides y flavonoides, asociados a propiedades anticancerígenas Javier Medvedovsky Ingredientes para 1 persona 300 g de hojas de kale (berza o col rizada) 100 g de pipas de girasol 100 g de aceitunas sin hueso El zumo y la ralladura de un limón 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de levadura nutricional 150 ml de agua Preparación Remoja las pipas de girasol en agua durante unas 4 horas. Mientras, retira el tallo de la kale, corta las hojas en trozos y resérvalas. Cuando las pipas ya están a punto, cuélalas y lávalas bien. Después tritúralas con el resto de los ingredientes hasta obtener una crema. Reboza bien los trozos de kale en la crema y ponlos a deshidratar durante al menos 24 horas o hasta que queden bien crujientes. Conserva las chips en un recipiente térmico, preferiblemente de cristal, para que no pierdan su textura crujiente. Alternativas Puedes reemplazar la col kale por hojas de col rizada. También quedan perfectamente crujientes.