Sin sufrimiento Chorizo vegano a base de judías Aunque abundan embutidos 100% vegetales en las tiendas de alimentación vegana, preparándolos en casa nos aseguramos de usar los mejores ingredientes. Virginia García Ingredientes 250 g de tofu extra firme ½ taza de judías rojas o pintas cocidas y escurridas 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana 1 cucharada de humo líquido 1 cucharada de concentrado de tomate 1 cucharada de carne de pimiento choricero 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de aceite de oliva ¼ de cucharadita de cada: tomillo, salvia, pimienta negral y sal 1 cucharada de pimentón ahumado (pimentón de la Vera) 4 cucharadas de almidón de maíz (maicena) o de tapioca 4 cucharadas de gluten de trigo en polvo (o harina de garbanzos) Preparación Pon todos los ingredientes excepto las judías en la batidora y bátelo todo junto hasta formar una masa más o menos homogénea. Añade las judías y mézclalo bien a mano, amasándolo. Pon la masa en una muselina o plástico para cocinar al vapor y dale forma de chorizo grueso (es como envolver un caramelo, retorciendo los extremos hasta que quede bien prieto), ciérralo muy bien y hazlo al vapor 30 minutos, tapado. Sácalo, deja que se enfríe, córtalo en rodajas y dóralo ligeramente a la sartén con una pizca de aceite de oliva, ajo en láminas y una ramita de romero. Lo puedes servir frío o caliente.