Ingredientes
- 250 g de tofu extra firme
- ½ taza de judías rojas o pintas cocidas y escurridas
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
- 1 cucharada de humo líquido
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de cada: tomillo, salvia, pimienta negral y sal
- 1 cucharada de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
- 4 cucharadas de almidón de maíz (maicena) o de tapioca
- 4 cucharadas de gluten de trigo en polvo (o harina de garbanzos)
Preparación
- Pon todos los ingredientes excepto las judías en la batidora y bátelo todo junto hasta formar una masa más o menos homogénea. Añade las judías y mézclalo bien a mano, amasándolo.
- Pon la masa en una muselina o plástico para cocinar al vapor y dale forma de chorizo grueso (es como envolver un caramelo, retorciendo los extremos hasta que quede bien prieto), ciérralo muy bien y hazlo al vapor 30 minutos, tapado.
- Sácalo, deja que se enfríe, córtalo en rodajas y dóralo ligeramente a la sartén con una pizca de aceite de oliva, ajo en láminas y una ramita de romero.
Lo puedes servir frío o caliente.