Col lombarda en polvo para aderezar tus platos

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Córtala en tiras finas

Limpia media col ligeramente por si tuviera alguna hoja o zona maltrecha.

Córtala en tiras finas con ayuda de un buen cuchillo. Necesitarás la tabla de cortar, pues es algo dura y tendrás que apoyarla bien.

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Deshidrátala a 45 ºC

Reparte las tiras sobre la bandeja del deshidratador y gradúalo a 45 °C. Cuanto más fino el corte, más rápido se deshidrata. La col menguará mucho en el deshidratador, puedes llenarlo bien.

Para saber si la col se ha deshidratado y está lista, comprueba que haya quedado totalmente seca y bien crocante. Ten en cuenta que no tiene que tener ni un rastro de humedad.

Puede tardar alrededor de 12 horas, incluso más según la humedad del ambiente y deshidratador que utilices.

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Muélela hasta obtener polvo fino

Coloca la col ya deshidratada en un molinillo de café, en una batidora con muchas revoluciones o en un mortero y muélela bien hasta obtener un polvo.

Ten paciencia a la hora de triturar o moler la col. Puede llevar un rato que quede totalmente reducida a polvo.

Guarda los polvos en un tarro hermético y ve usándolos según necesites.