Las lentejas, como otras legumbres, aportan una gran variedad de minerales, algunos en cantidades muy superiores a otros alimentos. Esto, junto a su riqueza en hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, las convierten en unas grandes aliadas de la salud.
Además, carecen casi totalmente de grasas, por lo que, al contrario de lo que a veces se cree, son un alimento ligero que aporta solo 250 kcal por plato (unos 80 gramos de lentejas secas).
Una crema de lentejas rica en proteínas
Esta crema con lentejas naranjas puede resultar deliciosa y aún más nutritiva si se le incorporan unos picatostes de pan de centeno. Una ración aporta 418 calorías, 59 g de hidratos de carbono, 26 g de proteínas y 7 g de grasas.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de lentejas coral
- 1 puerro
- 250 g de calabaza
- 1 naranja
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- 1 cucharada de curry
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Unas hojas de cilantro fresco
- Sal marina
Preparación (15 minutos + 30 minutos de cocción)
- Se ponen las lentejas en un litro y medio de agua.
- Se limpian y trocean la calabaza y el puerro. se añaden al guiso, se condimenta con el curry, el zumo de la naranja y el vino, y se cuece todo a fuego suave durante media hora. Al final de la cocción, se sala y se bate bien hasta lograr una crema suave.
- Justo antes de servir se decora con unas hojas de cilantro y un hilo de aceite de sésamo.