Crema de lentejas naranjas al curry

Las lentejas, como otras legumbres, aportan una gran variedad de minerales, algunos en cantidades muy superiores a otros alimentos. Esto, junto a su riqueza en hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, las convierten en unas grandes aliadas de la salud.

Además, carecen casi totalmente de grasas, por lo que, al contrario de lo que a veces se cree, son un alimento ligero que aporta solo 250 kcal por plato (unos 80 gramos de lentejas secas).

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Una crema de lentejas rica en proteínas

Esta crema con lentejas naranjas puede resultar deliciosa y aún más nutritiva si se le incorporan unos picatostes de pan de centeno. Una ración aporta 418 calorías, 59 g de hidratos de carbono, 26 g de proteínas y 7 g de grasas.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de lentejas coral
• 1 puerro
• 250 g de calabaza
• 1 naranja
• 100 ml de vino blanco (opcional)
• 1 cucharada de curry
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Unas hojas de cilantro fresco
• Sal marina

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Preparación (15 minutos + 30 minutos de cocción)

1. Se ponen las lentejas en un litro y medio de agua.
2. Se limpian y trocean la calabaza y el puerro. se añaden al guiso, se condimenta con el curry, el zumo de la naranja y el vino, y se cuece todo a fuego suave durante media hora. Al final de la cocción, se sala y se bate bien hasta lograr una crema suave.
3. Justo antes de servir se decora con unas hojas de cilantro y un hilo de aceite de sésamo.