Toque asiático

Arroz thai con verduras y tofu

Anay Bueno

Se digiere bien, aporta energía y no lleva gluten: un plato perfecto para celiacos y deportistas, que además proporciona vitaminas B y magnesio.

El arroz thai o arroz jazmín es una de las variedades de arroz de grano largo más apreciada. Es un arroz aromático originario de Tailandia y representativo de su gastronomía.

Lo podrás encontrar en muchos comercios. Aquí te lo presentamos en una receta exótica con la que viajarás un poco a Asia.

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Ingredientes para 4 personas

Para el arroz thai:

  • 270 g de arroz thai
  • 2 zanahorias
  • 80 g de brócoli
  • 1 litro de agua
  • 50 g de champiñones
  • Curry
  • Pimienta

Para el tofu encebollado al jengibre:

  • 240 g de tofu
  • 2 cebollas moradas
  • 15 g de jengibre fresco
  • 85 ml de jugo concentrado de manzana
  • 10 g de mugi miso
  • 100 ml agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Preparación (45 minutos)

Para el arroz thai:

  1. En una olla con sal, calienta agua.
  2. Lava y corta las zanahorias y champiñones en daditos y el brócoli, en ramitos pequeños. Echa los vegetales a la olla.
  3. Cuando el agua empiece a hervir, agrega el arroz thai y cuece durante unos 25 minutos.
  4. Un poco antes de terminar la cocción, añade curry y la pimienta al gusto y tapa.
  5. Apaga el fuego y reserva.

Para el tofu encebollado:

  1. Carameliza la cebolla en juliana en una sartén con un poco de aceite y sal.
  2. Corta el tofu en dados e incorpóralo con el resto de ingredientes.
  3. Ralla el jengibre y añádelo.
  4. Cuece con la sartén tapada 30 minutos a fuego mínimo.
  5. Luego, destapa para que el jugo se reduzca y retira del fuego.
  6. Sirve el arroz con el tofu.

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