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Pon sabor a tus recetas

Farfalle con calabacín, azafrán y tomillo

El "oro rojo", tal y como se conoce al azafrán, es rico en propiedades medicinales y en antioxidantes. No dudes en potenciar tus recetas con esta especia de sabor y color inimitables.

Luciano Villar

Esta receta se prepara con uno de los alimentos del mes, el azafrán. Intégralo en tus platos, es rico en propiedades medicinales.

Receta de Farfalle con calabacín, azafrán y tomillo

Ingredientes para 4 raciones:

  • 300 g de pasta farfalle
  • Medio calabacín cortado en bastoncillos
  • 1 cebolleta, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 0,1 g (4 hebras) de azafrán
  • 2 ramitas de tomillo fresco o un pellizco seco
  • Levadura nutricional
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación (20 minutos):

  1. Se calienta el aceite, se fríe a fuego suave la cebolleta y, cuando se ponga transparente, el ajo.
  2. Mientras tanto, se pone abundante agua con sal a calentar y, cuando hierva, se echa la pasta.
  3. Se agrega el calabacín al sofrito y a los 3 o 4 minutos se sazona con el tomillo.
  4. Cuando a la pasta le falten solo dos minutos, se incorpora el azafrán al sofrito.
  5. Casi al momento se escurre la pasta y aún con algo de agua se añade también al sofrito, para evitar que se queme el azafrán.
  6. Se sube un poco el fuego y se mezcla todo 2 o 3 minutos más.
  7. Se sirve con la levadura nutricional espolvoreada por encima al gusto.

Información nutricional:

Una ración aporta: 441 calorías, 53 g de hidratos de carbono, 16 g de proteínas y 18 g de grasas y el 14% del hierro diario.

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