Esta receta se prepara con uno de los alimentos del mes, el azafrán. Intégralo en tus platos, es rico en propiedades medicinales.
Receta de Farfalle con calabacín, azafrán y tomillo
Ingredientes para 4 raciones:
- 300 g de pasta farfalle
- Medio calabacín cortado en bastoncillos
- 1 cebolleta, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 0,1 g (4 hebras) de azafrán
- 2 ramitas de tomillo fresco o un pellizco seco
- Levadura nutricional
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación (20 minutos):
- Se calienta el aceite, se fríe a fuego suave la cebolleta y, cuando se ponga transparente, el ajo.
- Mientras tanto, se pone abundante agua con sal a calentar y, cuando hierva, se echa la pasta.
- Se agrega el calabacín al sofrito y a los 3 o 4 minutos se sazona con el tomillo.
- Cuando a la pasta le falten solo dos minutos, se incorpora el azafrán al sofrito.
- Casi al momento se escurre la pasta y aún con algo de agua se añade también al sofrito, para evitar que se queme el azafrán.
- Se sube un poco el fuego y se mezcla todo 2 o 3 minutos más.
- Se sirve con la levadura nutricional espolvoreada por encima al gusto.
Información nutricional:
Una ración aporta: 441 calorías, 53 g de hidratos de carbono, 16 g de proteínas y 18 g de grasas y el 14% del hierro diario.