Farfalle con calabacín, azafrán y tomillo

Esta receta se prepara con uno de los alimentos del mes, el azafrán. Intégralo en tus platos, es rico en propiedades medicinales.

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Receta de Farfalle con calabacín, azafrán y tomillo

Ingredientes para 4 raciones:

• 300 g de pasta farfalle
• Medio calabacín cortado en bastoncillos
• 1 cebolleta, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 0,1 g (4 hebras) de azafrán
• 2 ramitas de tomillo fresco o un pellizco seco
• Levadura nutricional
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación (20 minutos):

1. Se calienta el aceite, se fríe a fuego suave la cebolleta y, cuando se ponga transparente, el ajo.
2. Mientras tanto, se pone abundante agua con sal a calentar y, cuando hierva, se echa la pasta.
3. Se agrega el calabacín al sofrito y a los 3 o 4 minutos se sazona con el tomillo.
4. Cuando a la pasta le falten solo dos minutos, se incorpora el azafrán al sofrito.
5. Casi al momento se escurre la pasta y aún con algo de agua se añade también al sofrito, para evitar que se queme el azafrán.
6. Se sube un poco el fuego y se mezcla todo 2 o 3 minutos más.
7. Se sirve con la levadura nutricional espolvoreada por encima al gusto.

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Información nutricional:

Una ración aporta: 441 calorías, 53 g de hidratos de carbono, 16 g de proteínas y 18 g de grasas y el 14% del hierro diario.