Muy fácil

Muhammaraw, el paté árabe de pimientos y nueces ¡en raw!

Javier Medvedovsky y Gloria García

La popular crema vegetal de origen sirio se puede hacer con ingredientes crudos, con todas sus vitaminas, y servir como delicioso entrante o tentempié.

El muhammara, un paté vegetal a base de pimientos rojos asados y nueces, tiene su origen en Siria. Es una crema untable perfecta para utilizar como entrante o como tentempié.

EI pimiento es uno de los alimentos más ricos en vitamina C que existen: 100 g de pimiento rojo aportan nada menos que 200 mg de vitamina C. Esto es más del doble de las necesidades diarias y el triple de la dosis de vitamina C que aportan las naranjas.

Esto lo convierte en un alimento con un potente poder antioxidante, que en esta receta aprovecharemos al máximo por incluirlo crudo.

Otro de sus ingredientes principales son las nueces, muy ricas en omega-3. Además, posee una equilibrada relación de 5:1 entre omega-3 y omega-6.

También destaca su contenido en vitamina E, que aporta un plus de poder antioxidante a la receta.

Versión creativa de muhammara

Aunque no tendrás que asar los pimientos, sí deberás adelantarte a la receta y poner en remojo las nueces unas horas antes para activarlas y para que se ablanden.

Ingredientes para 8 personas

  • 250 g de nueces (previamente remojadas en agua de 8 a 12 horas)
  • 300 g de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 diente de ajo
  • 60 ml de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina

Preparación (20 min + tiempo de remojo)

  1. Cuela y lava las nueces.
  2. Tritúralas con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.

Recomendaciones

  • Puedes conservarla en el frigorífico unos 4 o 5 días.
  • La puedes comer con crackers deshidratadas o con lo que desees.
  • Si quieres hacer variantes, en vez de nueces puedes usar almendras u otro fruto seco.

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