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Cenas saludables

Crema de espárragos y espinacas con orecchiette

¿Te gusta cenar ligero? Esta receta contiene todo lo necesario para que te vayas a dormir descansado y nutrido.

Beatriz de Marcos

Irse a dormir tras hacer la digestión aporta múltiples beneficios, pero elegir qué comer por la noche es fundamental, teniendo en cuenta, eso sí, que cenar ligero no significa irse a la cama con hambre.

En la cena no convienen los alimentos pesados, las comidas precocinadas, los platos muy picantes o las frituras, para evitar molestias estomacales. Y si nos cuesta conciliar el sueño, hay que evitar las bebidas con cafeína o los postres con demasiado azúcar, ya que activan el cerebro.

Te proponemos esta receta sencilla y sana para una cena deliciosa.

Ingredientes para 4 personas

  • 150 g de orecchiette (pasta)
  • 200 g de guisantes frescos pelados
  • 50 g de piñones ligeramente tostados
  • Unas hojas de rúcula
  • 50 g de queso vegano tipo parmesano

Para la crema:

  • 1 puerro
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 250 g de brotes de espinacas
  • 800 ml de caldo vegetal casero
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Limpia las hortalizas y corta el puerro en juliana.
  2. En una cazuela engrasada con 3 cucharadas de aceite, sofríe el puerro 5 minutos a fuego muy suave, agrega los espárragos troceados y las espinacas, salpimienta y cubre con el caldo. Cocina a fuego suave 15 minutos.
  3. Tritura todo y pásalo por un colador chino.
  4. Cocina al vapor los guisantes durante 10 minutos.
  5. Hierve la pasta en agua salada el tiempo que marque el fabricante (al dente) y escurre.
  6. Sirve la crema en boles o platos, reparte la pasta, los piñones y los guisantes a modo de topping, decora con unas hojas de rúcula, espolvorea el queso por encima y ¡listos!

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