Crema de zanahoria

Estimula las defensas

Crema yogui de zanahoria y boniato con tartar de espagueti de mar y aguacate

La cocinera vegana y yogui Sonia Mengual propone una sopa fácil de preparar, deliciosa y eficaz para prevenir el contagio con los virus de la gripe y los resfriados.

La cocinera vegana y yogui Sonia Mengual preparó esta receta en el showcooking de Cuerpomente en BioCultura Madrid 2017. Esta crema fría de zanahoria y boniato con fondo de 'trinidad yóguica' y tartar de espagueti de mar y aguacate es fácil de preparar, deliciosa y fortalece la respuesta del sistema inmunitario frente a los virus de la gripe y el resfriado.

Tiempo: 30 min

Ingredientes para el fondo para 4 personas

  • 1 cebolla en brunoise
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cm jengibre fresco
  • 4 zanahorias
  • 1/2 boniato
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación

  1. Sofríe los ingredientes de la "trinidad", excepto el jengibre, con un poco de aceite hasta que la cebolla esté blanda.
  2. Añade las zanahorias y el boniato, cúbrelos con agua para cocinarlos durante diez minutos o hasta que estén al dente las zanahorias.
  3. Deja que se templen y tritúralos junto con la leche de coco, el trozo de jengibre fresco y una pizca de sal.
  4. Esta crema puede tomarse caliente o fría.

Ingredientes para el tartar

  • 1 aguacate en su punto
  • 20 g de espagueti de mar hidratados y picados
  • Aceite de oliva virgen extra, limón y sal

Preparación

  1. Machaca la pulpa del aguacate con un tenedor y rocíalos con unas gotas de limón y aceite de oliva.
  2. Cuando las algas espagueti estén bien hidratadas, pícalas e incorpóralas al aguacate. Mezcla bien hasta conseguir una consistencia para formar una quenelle (dar forma ovalada a la mezcla con ayuda de dos cucharas para presentación) y rectifica de sal.
  3. Puedes decorar este tartar con hojas de perejil frito y gelatina de frutos rojos.

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