5 recetas de desayunos deliciosos y nutritivos

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Açaí bowl con paçoca de cacahuete

Ingredientes (para dos personas):

• 4 plátanos
• 60 ml de leche de coco ligera
• 2 cucharadas de açaí en polvo
• 2 puñados de arándanos
• topping: futas a tu elección

Para la paçoa de chocolate:

• 150 g de cacahuetes pelados
• 37 g de azúcar de coco
• 1⁄8 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de harina de coco

Elaboración:

1. Para preparar la paçoca, hornea los cacahuetes a 180 °C durante unos 5 minutos. No hace falta que se tuesten. Espera a que se templen y tritúralos junto con el resto de ingredientes en el procesador de alimentos, hasta que se forme una harina gruesa.
2. Introduce en un cilindro hueco una porción de la mezcla. Presiona bien para compactarla y empuja lentamente por uno de los lados para sacarla por el otro.  Puedes desmenuzar la paçoca al servirla.
3. Bate los plátanos, la leche, el açaí y los arándanos hasta que la mezcla tenga una textura uniforme. Sirve inmediatamente con mango y arándanos o las frutas que prefieras.

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Smoothie bowl de plátano, coliflor y frambuesas

Ingredientes para 1 persona:

• 60 g de frambuesas
• 30 g de arándanos
• 60 ml de leche vegetal
• 20 g de coliflor cruda o hervida (como prefieras)
• 1 plátano maduro
• 30 g de arroz rojo cocido (opcional)

Elaboración:

1. Bate las frambuesas con la leche y cuela la mezcla si quieres un batido con una textura fina, ya que ni la batidora más potente es capaz de deshacer las semillitas de esta fruta. Ten en cuenta que el sabor será más o menos ácido en función del punto de madurez de las frambuesas.
2. Añade el resto de ingredientes y vuelve a batir la mezcla hasta conseguir la textura deseada. El arroz cocido y enfriado aportará más densidad al batido, pero es un ingrediente opcional. Puedes utilizar arroz del día anterior, así añadirás una pequeña dosis de probióticos a la receta.
3. Decora el bowl a tu gusto con alguna fruta fresca, coco rallado o frutos secos. También puedes añadirle tortitas de arroz hinchado, compradas o preparadas por ti misma o por ti mismo.

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Pudin de chía dorado con granola

Ingredientes para 2 personas:

• 150 ml de leche de almendras
• 6 cdtas. de semillas de chía
• 1 cdta. rasa de cúrcuma en polvo
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1⁄4 de cdta. de canela molida
• 1 plátano maduro
• 1⁄4 de cdta. de aceite de coco
• 2 cucharadas de pasas
• sal, pimienta y aceite de oliva
• granola dorada
• yogur de coco
• 1 cucharadita de sirope (opcional si no le añades la granola)

Elaboración:

1. Para el pudding: echa todos los ingredientes (menos el plátano, el aceite, el yogur y el sirope si no lo vas a tomar con granola) en un tarro, remueve bien y déjalo en la nevera tapado durante unas 8 h.
2. Cuando esté listo, machaca el plátano y añádelo junto con el aceite. Mézclalo todo muy bien.
3. Para servir los vasitos echa un poco de granola dorada en el fondo, después un poco de yogur y encima el pudding. Termina con más granola y, si te apetece, unos arándanos. Sirve bien fresquito.

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Tortitas de espelta y espinacas

Ingredientes

• 70 g de harina de espelta
• 60 ml de leche vegetal
• 1⁄2 plátano maduro
• 15 g de hojas de espinacas
• 1⁄2 cucharadita de levadura para hornear
• 1⁄8 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de ralladura de limón
• 1⁄2 cucharadita de aceite de coco
• toppings y yogur de coco
• fruta y sirope de arce al gusto

Preparación

1. Bate todo junto: la harina, la leche, el plátano, la levadura, el bicarbonato y la ralladura de limón, hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Echa unas gotas de aceite de coco en una plancha o sartén y, cuando esté caliente, toma varias cucharadas y échalas formando las tortitas. Dales la vuelta en el momento que veas burbujitas y continúa con la cocción durante 1 minuto más.
3. Sírvelas con yogur de coco, fruta y sirope.