Doshas de arroz y lenteja roja

El arroz basmati y las lentejas son los ingredientes principales de estas tortitas. Ambos son ricos en vitaminas del grupo B, protectoras del sistema nervioso.

Se complementan con las propiedades antioxidantes y anticáncer del jengibre y el curry. Además, no contienen gluten.

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Cómo preparar tus doshas de arroz

Esta receta está compuesta por una mezcla de legumbres y cereales aderezados con especias que nos trasladan a los sabores y olores de la India.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de arroz basmati bien lavado
• 300 g de lentejas rojas lavadas
• 50 g de cilantro
• 10 g de jengibre rallado
• agua mineral o filtrada
• una pizca de curry
• pimienta y sal al gusto
• manteca de coco para cocinar

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Preparación (15 min. + remojo previo y 2 días de reposo):

1. Remoja las lentejas y el arroz al menos durante 12 horas.
2. Escurre, lava y bate junto al cilantro, las especias y la sal, añadiendo agua hasta obtener una masa lisa tipo crepe. Pásala a un recipiente de vidrio o plástico, tapa con un trapo y deja fermentar en un lugar fresco y seco 2 días.
3. Si la masa está muy densa, añade agua tibia y mezcla bien hasta que vuelva a quedar homogénea.
4. En una sartén o plancha, funde una cucharada de manteca de coco y con un cucharón vierte y aplana la masa como si fuera una crep. Cuando burbujee, dale la vuelta.
5. Guarda las doshas tapadas con un trapo y consúmelas pronto porque pierden textura.