Inicio / Recetas / Platos Cocina raw Empanadas deshidratadas de cebolla Javier Medvedovsky y Gloria García 27 de mayo de 2019 · 09:26 Déjate sorprender por esta adaptación crudivegana de las tradicionales empanadas argentinas. La cocina tradicional argentina es un popurrí por la conjunción de los pueblos originarios y la inmigración de españoles, italianos, franceses, judíos, árabes, griegos, alemanes, eslavos, británicos, asiáticos... Sí, las influencias son tan variadas que seguramente por eso el resultado es tan rico. Artículo relacionado Deshidratar, la técnica de cocina que te da más energía Ingredientes para 4 personas Para la masa: 100 g de semillas de lino 200 g de pipas de girasol 100 ml de agua ½ cucharadita de sal Para el relleno: 250 g cebollas 200 g zanahorias 4 higos secos 1 cucharada de orégano ½ cucharada de ají molido 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal Artículo relacionado 3 formas de deshidratar los alimentos sin añadir azufre Preparación (30 minutos + tiempos de remojo y deshidratado) Para la masa: Remoja el lino y las almendras por separado en agua unas 8 horas. Luego, cuela, lava y lleva a deshidratar hasta que queden bien crocantes. Muele las pipas y el lino hasta lograr una harina. Mezcla las harinas con el agua y la sal y ya tienes la masa. Para el relleno: Corta muy fina la cebolla, pela y ralla la zanahoria, corta en tiras los higos y mézclalos con todos los ingredientes. Deja la preparación macerando durante una hora. Estira la masa con un rodillo y corta en círculos grandes utilizando un aro. Pon un poco de relleno dentro de cada uno y ciérralos por la mitad, dándoles forma. Con un tenedor, presiona el borde haciendo repulgue. Deshidrata las empanadas hasta que tengan una consistencia algo más crocante. Aproximadamente entre 3 y 4 horas. Recomendaciones: Puedes rellenarlas a tu gusto. Las pipas de girasol pueden sustituirse por otro fruto seco o semilla. Javier Medvedovsky Crudivegano Receta Cebolla Almendras Semillas de lino Zanahoria Sésamo