La cocina tradicional argentina es un popurrí por la conjunción de los pueblos originarios y la inmigración de españoles, italianos, franceses, judíos, árabes, griegos, alemanes, eslavos, británicos, asiáticos... Sí, las influencias son tan variadas que seguramente por eso el resultado es tan rico.

Cocina crudivegana

Deshidratar, la técnica de cocina que te da más energía

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:

• 100 g de semillas de lino
• 200 g de pipas de girasol
• 100 ml de agua
• ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

• 250 g cebollas
• 200 g zanahorias
• 4 higos secos
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharada de ají molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Hazlo tú mismo

3 formas de deshidratar los alimentos sin añadir azufre

Preparación (30 minutos + tiempos de remojo y deshidratado)

Para la masa:

1. Remoja el lino y las almendras por separado en agua unas 8 horas.
2. Luego, cuela, lava y lleva a deshidratar hasta que queden bien crocantes.
3. Muele las pipas y el lino hasta lograr una harina.
4. Mezcla las harinas con el agua y la sal y ya tienes la masa.

Para el relleno:

1. Corta muy fina la cebolla, pela y ralla la zanahoria, corta en tiras los higos y mézclalos con todos los ingredientes.
2. Deja la preparación macerando durante una hora.
3. Estira la masa con un rodillo y corta en círculos grandes utilizando un aro.
4. Pon un poco de relleno dentro de cada uno y ciérralos por la mitad, dándoles forma.
5. Con un tenedor, presiona el borde haciendo repulgue.
6. Deshidrata las empanadas hasta que tengan una consistencia algo más crocante. Aproximadamente entre 3 y 4 horas.

Recomendaciones:

• Puedes rellenarlas a tu gusto.
• Las pipas de girasol pueden sustituirse por otro fruto seco o semilla.