Endibias al horno con pistachos

Ingredientes para 4 personas

• 4 endibias
• 3 cucharadas de tamari (unos 45 ml)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 50 g de pistachos
• 100 ml de agua
• 1 manojo de cebollino fresco

Preparación

1. Precalienta el horno a unos 190 °C.
2. Corta las endibias en cuatro trozos longitudinales y repártelas en una fuente de horno pintada en un poco de aceite para que no se adhieran al cocinarlas.
3. Mezcla la salsa tamari, el vinagre de manzana y un chorrito de aceite de oliva. Agita este aliño con unas varillas y viértelo por encima.
4. Pica los pistachos en un mortero y espolvoréalos sobre las endibias para dar un toque crujiente a la receta.
5. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura deseada, introduce las endibias y deja que se cocinen durante unos 20 minutos aproximadamente.
6. Para que no se resequen puedes añadir también el agua a la bandeja antes de introducirla en el horno. Las endibias deben quedar bien cocidas y ligeramente doradas. Sírvelas calientes y condimentadas con un poco de cebollino fresco picado. Les dará un toque de sabor y de color.