Muy ligera

Ensalada con carpaccio de hinojo y quinoa negra

Beatriz de Marcos

Este plato contiene todo lo esencial para una cena saludable y de fácil digestión. Te contamos cómo prepararla.

Los alimentos con melatonina (la hormona que regula el sueño) o con triptófano (un aminoácido que ayuda a sintetizar la melatonina) facilitan nuestro descanso. Entre ellos destacan cereales como el arroz, la avena, el mijo, la quinoa y, en general, las legumbres.

Brócoli, coliflor, calabaza, setas y verduras de hoja verde, piña, aguacate, kiwi, ciruelas, cerezas, mango y plátano, aparte de su gran aporte nutricional, inducen al descanso.

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Ingredientes para 4 personas

  • 100 g de hoja verde variada (mostaza japonesa, brotes de espinacas…)
  • 1 hinojo grande
  • 100 g de quinoa negra
  • 80 g de almendra laminada
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Preparación (40 minutos)

  1. Lava y enjuaga bien la quinoa. Cocínala en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante (unos 20 minutos). Escurre, enjuaga y reserva.
  2. Lava y seca bien las lechugas. Despunta el hinojo, elimina las capas exteriores y córtalo a láminas muy finas con una cortadora eléctrica o una mandolina.
  3. Coloca las almendras en una sartén antiadherente y tuéstalas ligeramente a fuego muy suave para que no se quemen.
  4. Mezcla las lechugas con la quinoa y el carpaccio de hinojo. Espolvorea las almendras, aliña con una pizca de sal, levadura, semillas, un chorrito de vinagre y aceite. Remueve y sirve.

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