Extra de minerales Ensalada de escarola y mandarinas Una ensalada original y llena de sabor acompañada de una vinagreta de lima y mostaza que te sorprenderá. Ingredientes para 4 personas 500 g de mandarinas 200 g de escarola 1 cebolla roja 100 g de espinacas mini Para el aderezo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de zumo de lima 1 cucharadita y media de sirope de arroz Unos granos de mostaza Sal marina Pimienta blanca recién molida Preparación Lava las espinacas bajo el grifo de agua fría, retírales los tallos y sécalas con papel de cocina. Separa los gajos de mandarina, y pela y corta la cebolla en aros o medias lunas. Retira las hojas exteriores más duras de la escarola, descártalas y lava y trocea el resto. Dispón la escarola en el fondo de la ensaladera y después agrega las hojas de espinaca y la cebolla. Por último, coloca los gajos de mandarina de manera decorativa. Para preparar el aderezo introduce todos los ingredientes en un bol y agítalos bien con la ayuda de unas varillas. Viértelo sobre la ensalada en el momento de servir.