Desintoxicante y energética

Ensalada de frutos rojos con aliño dulce de naranja

Consol Rodríguez

Hortalizas y frutas frescas de temporada con un aliño mágico. Esta ensalada de primavera es garantía de vitalidad para toda la estación.

Cuando llega la primavera, nuestro cuerpo entra en una fase depurativa natural. Ya no necesita retener energía y nutrientes como en invierno, y las mucosas se hidratan y permiten la salida de toxinas.

Las ensaladas resultan muy indicadas para favorecer este proceso de eliminación gracias a los alimentos vegetales frescos y crudos, ricos en fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes.

  • Combina ingredientes. Añade grasas sanas que refuerzan las membranas celulares: aceites de oliva, coco y cáñamo de primera presión en frío, aguacates, semillas… Además, protegen frente a los radicales libres gracias a su vitamina E.
  • Juega con los colores. Incluye alimentos intensamente rojos, naranjas y amarillos porque son ricos en carotenoides que reducen el riesgo de contraer enfermedades degenerativas y crónicas. Si empiezas ahora a tomar cada día una ensalada como esta, tu piel permanecerá hidratada y resistirá la acción del sol en los próximos meses.

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¿Qué debe contener esta ensalada de primavera?

  • Hojas verdes: son ricas en ácido fólico, que refuerza el sistema nervioso y estimula el metabolismo.
  • Aguacate: la combinación de grasa monoinsaturada y vitamina E protege las paredes celulares.
  • Fresas: el potasio y el ácido elágico favorecen la depuración.
  • Amapola: estas semillas diminutas aportan un toque amargo que recuerda a las nueces y un extra de calcio, hierro y vitamina B1 que favorece la obtención de la energía del resto de ingredientes.
  • Cáñamo: de delicioso sabor, a medio camino entre el piñón y la pipa de girasol, aporta el esencial ácido alfalinolénico (omega-3).
  • Tomates cherry: ricos en vitaminas C, A (betacaroteno) y licopeno, mejoran la resistencia de la piel al sol y a los oxidantes.

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Ingredientes para 2 personas

  • 1 taza de espinacas baby
  • 1 taza de mezcla de hojas de malva y de albahaca, y brotes de remolacha y de acelga
  • 5 fresones
  • 10 fresas
  • 6 tomatitos cherry
  • Medio aguacate
  • 1 cucharada de semillas de cáñamo peladas - medio limón, su zumo

Para el aliño

  • 1 naranja, su zumo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 dátil medjool, sin semilla
  • 1 pellizquito de pimienta negra, recién molida
  • 1 cucharada de semillas de amapola

Para decorar

  • Pétalos de caléndula
  • Flores de capuchina
  • Flores de guisante
  • Flores de aciano

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Preparación

  1. Mezcla en la batidora los ingredientes de la vinagreta, menos las semillas de amapola, y bate hasta obtener una mezcla suave. Añade las semillas al final.
  2. Corta el aguacate en cubitos de unos 2 cm y échales zumo de limón para que no se oxiden.
  3. Corta en mitades los fresones y los tomatitos cherry.
  4. En un bol plano para ensaladas, dispón todas las hojas mezcladas. Añade las frutas, los cubitos de aguacate, las semillas de cáñamo y el aliño dulce de naranja al gusto.
  5. Decora la ensalada con las flores enteras o con sus pétalos. Acompáñala con el resto del aliño en un bol pequeño.

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