Ensalada verde depurativa con remolacha

Ingredientes para 4 personas:

• 3 puñados de rúcula (o cualquier otra hoja verde)
• 1 remolacha grande
• 4 troncos de apio
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de copos de alga dulse

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Para el aliño

• 1 aguacate
• Media cucharadita de espirulina
• 1 dátil sin hueso
• 1 cucharadita de sirope de arce
• Un toque de jengibre (la raíz fresca o en polvo)
• Agua al gusto - una pizca de sal

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Preparación

1. Coloca en un bol una cama vegetal hecha con los puñados preparados de la rúcula.
2. Ralla la remolacha y después corta muy finamente el apio, en lonchitas.
3. Para elaborar la salsa, tritura todos los ingredientes en una batidora individual y luego ve agregando agua hasta que obtengas la textura deseada.
4. Una vez todo preparado, dispón las hojas verdes y las hortalizas cortadas en la ensaladera, vierte el aliño por encima y mézclalo todo bien. Espolvorea con las semillas de sésamo y con los copos de alga dulse por encima y sirve inmediatamente.