Aliños creativos

2 ensaladas muy aromáticas para probar sabores nuevos

¿Quieres descubrir nuevas formas de aderezar tus ensaladas? Estas dos ensaladas están riquísimas y puedes aprovechar sus aliños en otras recetas.

Santiago Ávalos

Cocinero vegetariano

11 de agosto de 2020 · 08:00

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Ensalada Thai con plátano y cacahuetes

Ingredientes para 4 raciones: 

• 500 g de patatas
• 2 plátanos
• 150 g de cacahuetes pelados
• 1 pepino mediano
• medio puerro pequeño
• 1 guindilla roja
• unas hojas de cilantro fresco y sal

Para la salsa:

• 60 ml de aceite de cacahuete
• el zumo de una lima pequeña
• pimienta blanca y sal

Preparación (25 min + 45 de cocción)

1. Se lavan las patatas y se echan sin pelar en un cazo con agua fría y sal. Se ponen a fuego fuerte y, cuando hierva el agua, se baja para cocerlas lentamente de 30 a 45 minutos. Cuando estén cocidas se escurren, se dejan enfriar, se pelan y se cortan a dados.
2. El plátano se pela y se corta a rodajas. El pepino se corta a palitos y la guindilla y el puerro, en juliana fina.
3. Se mezclan con cuidado todos los ingredientes en un bol, salvo el cilantro.
4. Se pone el aceite, el zumo de lima, sal y pimienta en un tarro de vidrio con rosca, se cierra y se agita bien. Se rocía la ensalada con este aliño, se reparte en cuatro cuencos y se sirve de inmediato adornada con el cilantro.

 

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Ensalada tibia de patata con cilantro y aliño de agave

Ingredientes para 4 raciones:

• 300 g de patata desiree o anabelle
• 200 g de lentejas de Puy germinadas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento amarillo pequeño
• 1 manojito de cilantro fresco
• cebollino fresco

Para la vinagreta: 

• 1 cucharadita de agave
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta recién molida

Preparación (15 min + 25 de cocción)

1. Se lavan bien las patatas y se echan en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Se escurren, se pelan y se cortan a rodajas.
2. Se preparan los pimientos retirándoles las semillas y se cortan a tacos. Se disponen las patatas en las ensaladeras, los pimientos y el cilantro fresco finamente picado y se añaden por encima los germinados de lentejas. 
3. Para preparar la vinagreta se mezclan todos los ingredientes en un bol y se agitan con unas varillas hasta que estén bien mezclados. Se vierte la vinagreta sobre la ensalada y se sirve acompañada con cebollino fresco.