Aliños creativos

2 ensaladas muy aromáticas para probar sabores nuevos

Santi Ávalos

¿Quieres descubrir nuevas formas de aderezar tus ensaladas? Estas dos ensaladas están riquísimas y puedes aprovechar sus aliños en otras recetas.

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Ensalada Thai con plátano y cacahuetes

Ingredientes para 4 raciones: 

  • 500 g de patatas
  • 2 plátanos
  • 150 g de cacahuetes pelados
  • 1 pepino mediano
  • medio puerro pequeño
  • 1 guindilla roja
  • unas hojas de cilantro fresco y sal

Para la salsa:

  • 60 ml de aceite de cacahuete
  • el zumo de una lima pequeña
  • pimienta blanca y sal

Preparación (25 min + 45 de cocción)

  1. Se lavan las patatas y se echan sin pelar en un cazo con agua fría y sal. Se ponen a fuego fuerte y, cuando hierva el agua, se baja para cocerlas lentamente de 30 a 45 minutos. Cuando estén cocidas se escurren, se dejan enfriar, se pelan y se cortan a dados.
  2. El plátano se pela y se corta a rodajas. El pepino se corta a palitos y la guindilla y el puerro, en juliana fina.
  3. Se mezclan con cuidado todos los ingredientes en un bol, salvo el cilantro.
  4. Se pone el aceite, el zumo de lima, sal y pimienta en un tarro de vidrio con rosca, se cierra y se agita bien. Se rocía la ensalada con este aliño, se reparte en cuatro cuencos y se sirve de inmediato adornada con el cilantro.

 

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Ensalada tibia de patata con cilantro y aliño de agave

Ingredientes para 4 raciones:

  • 300 g de patata desiree o anabelle
  • 200 g de lentejas de Puy germinadas
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento amarillo pequeño
  • 1 manojito de cilantro fresco
  • cebollino fresco

Para la vinagreta: 

  • 1 cucharadita de agave
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida

Preparación (15 min + 25 de cocción)

  1. Se lavan bien las patatas y se echan en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Se escurren, se pelan y se cortan a rodajas.
  2. Se preparan los pimientos retirándoles las semillas y se cortan a tacos. Se disponen las patatas en las ensaladeras, los pimientos y el cilantro fresco finamente picado y se añaden por encima los germinados de lentejas. 
  3. Para preparar la vinagreta se mezclan todos los ingredientes en un bol y se agitan con unas varillas hasta que estén bien mezclados. Se vierte la vinagreta sobre la ensalada y se sirve acompañada con cebollino fresco.

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