Kimchi vegano con manzana

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Cómo preparar kimchi de manzana

Para elaborar esta receta, muy sencilla y sabrosa, y que te llenará de vitalidad, necesitarás lo siguiente.

Ingredientes

• 500 g de col china
• 1 cucharada de sal
• 50 g de pimiento rojo
• 150 g de manzana rallada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• 15 g de jengibre
• chile al gusto
• Un puñado de perejil
• Un frasco de cristal con boca ancha y tapa

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Paso 1: prepara la col

Saca un par de hojas de la col y resérvalas para el tercer paso.

Corta el resto por la mitad y luego en tiras anchas. Colócala en un bol con la sal y remuévela muy bien. Apriétala con las manos para que salga líquido y deja que repose y se ablande durante una hora.

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Paso 2: prepara el aderezo

En una batidora de vaso o de mano haz un puré con el pimiento, la manzana y el pimentón, y pica bien pequeño el jengibre, el ajo y el perejil.

Aunque tradicionalmente se usa el pimiento rojo, también puedes usar el verde o el amarillo.

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Paso 3: Déjalo fermentar

Al cabo de una hora, mezcla la col con el resto de ingredientes.

Mete la preparación en el frasco de manera que no quede espacio con la tapa. Pon encima las hojas de col que habías reservado, haz presión y tápalo.

Déjalo a temperatura ambiente durante tres días y refrigéralo antes de empezar a consumirlo.