Mayonesa vegana alcalinizante

Tiempo: 5 min. + 8 h de remojo

Ingredientes

• Media taza de almendras crudas, remojadas previamente durante 8 horas y lavadas
• 1 diente de ajo sin pelar
• 1 limón, el zumo
• Media taza de agua filtrada o mineral natural de manantial
• 3 tazas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal marina

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes menos el aceite de oliva en una batidora de vaso y bate hasta obtener una crema muy suave sin ningún grumo. Puedes añadir las almendras crudas con o sin piel.
2. Añade el aceite de oliva muy poco a poco, en un hilito, mientras bates la mezcla hasta que emulsione y la salsa adquiera una textura densa como la de la mayonesa convencional.

Puedes guardarla en la nevera, en botes de cristal tapados, durante semanas.