Con probióticos

Mini burgers orientales

Consol Rodríguez

Estas mini hamburguesas vegetales, con pickles de nabo daikon y pasta de almendras, resultan deliciosas tanto deshidratadas como a la plancha.

Ingredientes para 4 miniburgers

Tiempo: 25' + 1 h de deshidración (opcional)

Para las mini burgers

  • 200 g de takuan en pickle
  • 2 cucharadas generosas de pasta de almendra cruda
  • 1 cucharada de pasas de Málaga
  • 1 cucharada de aceitede oliva virgen extra

Para decorar

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • media cucharadita de semillas de sésamo blanco crudo y otra media de semillas de sésamo negro

Preparación

  1. Corta el takuan (nabo daikon fermentado, popular en Japón y otros países asiáticos) a trocitos.
  2. Sumérgelo en agua tibia durante unos 15 minutos para suavizar el sabor a salado.
  3. En un procesador tritura el takuan con el resto de ingredientes hasta obtener una masa gruesa.
  4. Divídela en cuatro y forma pequeñas hamburguesas.
  5. Puedes deshidratarlas o pasarlas por la plancha. Para deshidratarlas, colócalas en las láminas del deshidratador, píntalas con una mezcla de aceite de oliva y sirope de arce y hazlas 30 minutos a 38 °C; dales la vuelta, vuélvelas a pintar y deshidrátalas 30 minutos más directamente en las bandejas del deshidratador.

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Puedes servirlas sobre un lecho de hojas verdes, algún cracker raw o una rebanada muy fina de pan germinado.

Decóralas con un toque de ketchup y un gajo de limón para aliñar al gusto.

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