Refréscate

Mousse de pepino con melón y rabanitos

Santi Ávalos

El mejor momento del pepino es el verano. Arrastra la mala fama de ser poco más que agua pero eso es algo que va muy bien cuando el calor aprieta.

El nombre científico de la planta del pepino es Cucumis Sativus y pertenece a la familia botánica de las cucurbitáceas, con frutos grandes y protegidos por una corteza firme, como los melones, las sandías, los calabacines y las calabazas.

El poder superhidratante del pepino

Cuando el calor aprieta, sobre todo durante los meses estivales, el cuerpo necesita reponer rápidamente líquidos mediante alimentos como el pepino, que es agua en un 95%.

Esta proporción lo convierte en un alimento de poderosas propiedades diuréticas y laxantes, ideal para un día de ejercicio al aire libre y también para las dietas de adelgazamiento, pues resulta saciante y muy bajo en calorías, debido a su reducido contenido en hidratos de carbono (2,2%) en comparación con otras hortalizas.

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En verano conviene aumentar la ingesta de frutas y hortalizas frescas por su abundancia en agua. También es necesario beber más, pero los alimentos como el pepino son importantes para la hidratación porque aportan sales minerales y agua que podríamos llamar "de absorción lenta", pues favorece el tránsito digestivo y no pasa a la sangre tan rápido como el líquido bebido.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pepinos medianos
  • 250 g de melón Galia
  • 1 manzana
  • 200 ml de yogur tipo griego o entero vegano
  • 1 cucharada rasa de copos de agar-agar
  • El zumo de un limón
  • 1 rama de eneldo fresco
  • 2 rábanos
  • Pimienta blanca recién molida y sal

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Preparación (10 minutos + 2 minutos de cocción)

  1. Se trocean los pepinos, el melón, la manzana, y se trituran junto al zumo de limón y el eneldo.
  2. Se echa en un cazo una tercera parte de la mezcla anterior, se agrega el agar-agar y se pone al fuego.
  3. Se deja calentar mientras se remueve hasta que rompa a hervir.
  4. Se retira del fuego, se deja enfriar levemente y se mezcla con el resto de la mezcla anterior.
  5. Se añade el yogur vegano, se salpimienta al gusto y se pone en la nevera.
  6. Se puede adornar con dos o tres rodajas muy finitas de rabanitos.

Información nutricional

Una ración aporta:

  • 112 calorías, 26 g de hidratos de carbono, 4 g de proteínas y 3 g de grasas.
  • También aporta el 70% de la vitamina C necesaria al día.

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