Inicio / Recetas / Platos Desinflámate Receta de pasta fresca sin gluten Ana Montes 17 de septiembre de 2020 · 15:35 No solo los cereales sirven para hacer pan o elaborar pasta fresca. Las harinas de semillas, verduras o frutas abren nuevas posibilidades. Los intolerantes al gluten, con mayor o menor grado de sensibilidad, van en aumento. Los celiacos son un 1% de la población (pero con incrementos anuales del 15%) y los sensibles al gluten constituyen el 10%.Las masas sin gluten generalmente están hechas con harinas de cereales "sin" o de legumbres, pero recientemente se están usando alternativas sorprendentes y saludables. Se trata de harinas a base de semillas, frutas, verduras... Artículo relacionado Las otras harinas sin gluten: color y sabor diferentes Pasta fresca con harina de plátano verde o de berenjenaElabora esta pasta fresca de forma sencilla y sorprende a tus invitados.Ingredientes para 4 150 g de harina de arroz integral o de trigo sarraceno100 g de harina de plátano verde o de berenjena100 g de almidón de maíz o fécula de patata1 ½ cucharadas de psyllium4 cucharaditas de semillas de lino molido mezcladas con 4 cucharadas de agua3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraAgua mineral natural o filtrada Artículo relacionado 9 harinas sin gluten muy poco conocidas PreparaciónMezcla en un bol todos los ingredientes secos con la ayuda de una varilla. Haz un agujero en el centro y añade el lino, que al haberse hidratado habrá formado un gel, y a continuación el aceite de oliva.Amasa con las manos hasta obtener una masa maleable y vierte agua poco a poco, sin dejar de amasar. Haz una bola con la masa y envuélvela en papel film. Déjala descansar unos 30 minutos.En la encimera, echa una pizca de harina de arroz y extiende la masa con la ayuda de un rodillo. No la hagas muy fina para que no se rompa.La pasta admite distintos cortes, desde unos fetuccini a unos ravioli para rellenarlos a tu gusto. Sin gluten Receta Ana Montes