Inicio / Recetas / Platos Desinflámate Receta de pasta fresca sin gluten Ana Montes 22 de mayo de 2018 · 15:52 No solo los cereales sirven para hacer pan o elaborar pasta fresca. Las harinas de semillas, verduras o frutas abren nuevas posibilidades. Los intolerantes al gluten, con mayor o menor grado de sensibilidad, van en aumento. Los celiacos son un 1% de la población (pero con incrementos anuales del 15%) y los sensibles al gluten constituyen el 10%. Las masas sin gluten generalmente están hechas con harinas de cereales "sin" o de legumbres, pero recientemente se están usando alternativas sorprendentes y saludables. Se trata de harinas a base de semillas, frutas, verduras... Artículo relacionado Las otras harinas sin gluten: color y sabor diferentes Pasta fresca con harina de plátano verde o de berenjena Elabora esta pasta fresca de forma sencilla y sorprende a tus invitados. Ingredientes para 4 150 g de harina de arroz integral o de trigo sarraceno 100 g de harina de plátano verde o de berenjena 100 g de almidón de maíz o fécula de patata 1 ½ cucharadas de psyllium 4 cucharaditas de semillas de lino molido mezcladas con 4 cucharadas de agua 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Agua mineral natural o filtrada Artículo relacionado 9 harinas sin gluten muy poco conocidas Preparación Mezcla en un bol todos los ingredientes secos con la ayuda de una varilla. Haz un agujero en el centro y añade el lino, que al haberse hidratado habrá formado un gel, y a continuación el aceite de oliva. Amasa con las manos hasta obtener una masa maleable y vierte agua poco a poco, sin dejar de amasar. Haz una bola con la masa y envuélvela en papel film. Déjala descansar unos 30 minutos. En la encimera, echa una pizca de harina de arroz y extiende la masa con la ayuda de un rodillo. No la hagas muy fina para que no se rompa. La pasta admite distintos cortes, desde unos fetuccini a unos ravioli para rellenarlos a tu gusto. Sin gluten Receta Plátano Berenjena Arroz Trigo sarraceno Semillas de lino Aceite de oliva