Inicio / Recetas / Platos Gluten free Pastel de mijo con calabaza y dátiles Anay Bueno 17 de septiembre de 2020 · 07:02 ¿Te animas a usar el mijo en repostería? Su sabor neutro hace que pueda incluirse en todo tipo de recetas, tanto saladas como dulces. A día de hoy, no hay tratamiento eficaz contra la celiaquía o la sensibilidad al gluten, salvo eliminar el gluten de la dieta, algo que no suele ser fácil. Te proponemos esta receta sin gluten fácil y deliciosa.Pastel, frío o caliente, rico en nutrientes y sin glutenEl mijo proviene de África. En Europa se utilizaba hace siglos para elaborar bebidas fermentadas. Es rico en lecitina, magnesio y fósforo, una combinación magnífica para el cerebro.El dátil presenta un elevado porcentaje de nutrientes y calorías. El 65% de su peso lo constituyen azúcares fácilmente asimilables (glucosa y fructosa), que unidos al aporte de vitamina B5 lo convierten en un preciado reconstituyente en casos de esfuerzo físico e intelectual.Es también rico en potasio, por lo que combate la retención de líquidos. Su contenido en magnesio y triptófano hace que ayude a conciliar el sueño. Artículo relacionado El gluten también afecta a tu cerebro Ingredientes para 4 personas200 g de mijo600 ml de agua250 ml leche de soja300 g de coliflor1 cebolla250 g de calabaza20 g de rábanos germinados150 g de dátiles sin hueso150 g de tofu10 g de misoNuez moscadaSésamoAceite de oliva virgen extraSal y pimientaPreparación (45 minutos)Pela y corta la cebolla y la coliflor en trozos pequeños. En una olla con aceite, sofríelas.Cuando empiecen a dorarse, añade el mijo y dale un par de vueltas, vierte el agua y 200 ml de leche de soja. Déjalo cocer unos 25 minutos.Cuando el mijo haya absorbido todo el líquido, añade nuez moscada al gusto, sal y pimienta y prosigue con la cocción durante unos minutos más.Pela y corta la calabaza, y sofríela en una sartén con un poco de aceite.Corta los dátiles en tiras y añádelos. Tapa la sartén para que el vapor cueza la calabaza hasta que esté blanda.Luego, pásala a un cuenco y aplástala con un tenedor.Hierve el tofu, escurre y tritura junto con el miso.Con un aro, crea capas con las diferentes mezclas y decora con germinados al gusto. Calabaza Dátil Receta Mijo Dulces Sin gluten Anay Bueno