Paté de aguacate y algas

Ingredientes para 4 personas

Para el paté

• 1 aguacate grande
• Alga dulce o la que más te guste
• El zumo de ½ limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Para los crackers

• 200 g de trigo sarraceno
• 200 g de pipas de girasol
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 60 ml de aceite
• 40 ml de agua

Para la ensalada

• 200 g de kale
• Aliño de aceite, cilantro, perejil, limón y aceite de sésamo tostado

Preparación

1. Remoja las algas en agua durante 1 minuto. Haz un puré con el aguacate y agrégale el resto de los ingredientes. Guarda esta preparación, "el paté", en la nevera.
2. Remoja en agua, por separado, el trigo sarraceno y las pipas de girasol entre 3 y 8 horas.
3. Cuela y lava el trigo y las pipas, y tritúralos con el resto de los ingredientes para elaborar la masa de los crackers.
4. Extiende esa masa en las bandejas del deshidratador y déjalas a 42 ºC durante unas 8 horas. Dales la vuelta y mantenlas en el deshidratador unas 2 horas más o hasta que estén crujientes.
5. Deshoja la kale desechando el tallo. Ponle sal y mezcla bien apretándola un poco con las manos. Déjala reposar mínimo ½ hora. Alíñala con dos cucharadas de aceite de oliva, una de cilantro picado y otra de perejil, el zumo de medio limón y tres gotas de sésamo tostado. Sírvela como acompañamiento.