Omega 3 Paté de aguacate y algas Javier Medvedovsky Ingredientes para 4 personas Para el paté 1 aguacate grande Alga dulce o la que más te guste El zumo de ½ limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal Para los crackers 200 g de trigo sarraceno 200 g de pipas de girasol 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de cúrcuma 60 ml de aceite 40 ml de agua Para la ensalada 200 g de kale Aliño de aceite, cilantro, perejil, limón y aceite de sésamo tostado Preparación Remoja las algas en agua durante 1 minuto. Haz un puré con el aguacate y agrégale el resto de los ingredientes. Guarda esta preparación, "el paté", en la nevera. Remoja en agua, por separado, el trigo sarraceno y las pipas de girasol entre 3 y 8 horas. Cuela y lava el trigo y las pipas, y tritúralos con el resto de los ingredientes para elaborar la masa de los crackers. Extiende esa masa en las bandejas del deshidratador y déjalas a 42 ºC durante unas 8 horas. Dales la vuelta y mantenlas en el deshidratador unas 2 horas más o hasta que estén crujientes. Deshoja la kale desechando el tallo. Ponle sal y mezcla bien apretándola un poco con las manos. Déjala reposar mínimo ½ hora. Alíñala con dos cucharadas de aceite de oliva, una de cilantro picado y otra de perejil, el zumo de medio limón y tres gotas de sésamo tostado. Sírvela como acompañamiento.