La moringa es un árbol del que se aprovecha todo. Es utilizado en la India y los trópicos para prevenir y curar diversas enfermedades como el asma o los dolores en articulaciones.
En España lo usual es encontrar la moringa en forma de hojas desecadas o en polvo, siendo rica en minerales y antioxidantes, entre los que destaca las vitaminas A (en forma de betacaroteno) y E, y la quercitina.
Es ideal para añadir tal cual a ensaladas, sopas o batidos. Posee un sabor ligeramente amargo y recuerda al rábano y al berro.
Si deseas realzar tus ensaladas, te recomendamos esta salsa pesto de moringa y cilantro. También resulta deliciosa para mojar falafels, pan de pita o nachos.
Ingredientes para 1 bote
- 50 g de moringa (en hoja o polvo)
- ½ taza de cilantro
- 200 g de nueces
- 75 g de piñones
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
- 160 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que obtengas una salsa fina y muy suave.
- Úsalo para dar sabor a tostadas, pastas y arroces.