Pesto de moringa y cilantro

La moringa es un árbol del que se aprovecha todo. Es utilizado en la India y los trópicos para prevenir y curar diversas enfermedades como el asma o los dolores en articulaciones.

En España lo usual es encontrar la moringa en forma de hojas desecadas o en polvo, siendo rica en minerales y antioxidantes, entre los que destaca las vitaminas A (en forma de betacaroteno) y E, y la quercitina.

Es ideal para añadir tal cual a ensaladas, sopas o batidos. Posee un sabor ligeramente amargo y recuerda al rábano y al berro.

Si deseas realzar tus ensaladas, te recomendamos esta salsa pesto de moringa y cilantro. También resulta deliciosa para mojar falafels, pan de pita o nachos.

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Ingredientes para 1 bote

• 50 g de moringa (en hoja o polvo)
• ½ taza de cilantro
• 200 g de nueces
• 75 g de piñones
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
• 160 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que obtengas una salsa fina y muy suave.
2. Úsalo para dar sabor a tostadas, pastas y arroces.