Mis quesos vegetales están elaborados con semillas, frutos secos, raíces o incluso aguacate, elementos vegetales fermentados y curados. Son ideales para disfrutar simplemente de un antojo sano y nutritivo, así como para todas aquellas personas que están avanzando hacia una alimentación más sana y consciente.

Este queso verde de aguacate al orégano es una de las 77 recetas que recojo en mi libro Pan con queso (Ed. Urano), todas ellas de quesos y panes elaborados exclusivamente con ingredientes vegetales y crudos.

Sin lácteos

7 quesos veganos y deliciosos

Ingredientes para 500 gramos

• 3 aguacates medianos
• 4 cucharadas de aceite de coco crudo, en estado líquido
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal marina o del Himalaya
• 6 cucharadas de levadura nutricional
• ¼ de taza de rejuvelac
• 2 cucharadas de psyllium en polvo
• 2 cucharadas de hojas de orégano deshidratado

Preparación

1. En una batidora de vaso, bate todos los ingredientes menos el orégano hasta obtener una mezcla suave.
2. Utiliza un aro de emplatar grande o aros más pequeños para hacer varios quesitos. Rellénalos con la pasta de aguacate sobre papel de hornear.
3. Reserva en la nevera un mínimo de 8 horas sin desmoldar hasta que gane consistencia.
4. Desmolda y reboza con hojas de orégano.