La maceración, para dar un toque especial a tus recetas
La cocina raw propone elaboraciones nutritivas y que sorprenden porque usan ingredientes poco habituales.
Por ejemplo, se puede sustituir la clásica pasta a base de cereales por una hecha con hortalizas cortadas a rodajas.
Para realzar el sabor de este tipo de elaboraciones nos podemos servir de la técnica de la maceración.
Se trata de algo muy sencillo, solo es necesario sumergir los alimentos en un líquido de maceración. Pueden ser aceites, vinagres, zumos... a los que, opcionalmente, se añaden especias, hierbas o flores.