Inicio / Recetas / Platos Rica en magnesio Alcachofas rellenas de arroz y dátiles al azafrán Luciano Villar 04 de marzo de 2019 · 12:37 El azafrán debe sus propiedades medicinales a su riqueza en antioxidantes, entre ellos algunos que solo se hallan en él, como la crocetina y la crocina. A finales de octubre se cosecha el "oro rojo", como se conoce al azafrán, una especia de sabor y color inimitable. Pero además constituye un auténtico tesoro para la salud por sus virtudes digestivas, tónicas y antioxidantes. En esta receta de alcachofas rellenas de arroz y dátiles al azafrán se combina perfectamente con otro alimento de temporada, como es la alcachofa. Artículo relacionado 6 beneficios del azafrán demostrados por la ciencia Ingredientes para 4 personas 16 alcachofas, cortadas para rellenar 75 g de arroz de grano redondo o largo 1 cebolla picada 8 dátiles picados finos 0,1 g (4 hebras) de azafrán 1 limón y ralladura de una naranja 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal 4 hojas de hierbabuena fresca, picada Artículo relacionado 6 especias que embriagan tus sentidos y te equilibran Preparación (20' + 35 minutos de cocción) Los corazones de alcachofa se reservan en agua con limón. Hojas y tallos se cuecen en agua con sal 15 minutos y separa un vaso de este caldo. Se cuecen los corazones en el caldo anterior durante 3 minutos y se dejan tapados otros 30. Con el vaso reservado se cuece el arroz. Se dora la cebolla, se añaden los dátiles y, a los 2 minutos, la ralladura de naranja, el azafrán y el arroz cocido. Se rehoga otros 2 o 3 minutos y se adereza con hierbabuena. Con esta mezcla se rellenan las alcachofas, se calientan en el horno y se sirven. Una ración de esta receta aporta el 32 del magnesio diario. Azafrán Alcachofa Dátil Arroz Limón Cebolla Aceite de oliva