Come bien

Arroz con verduras salteadas y sésamo

Anay Bueno

El arroz nos da energía, facilita la digestión y aporta una buena cantidad de vitaminas B y magnesio. ¡Y no tiene por qué ser aburrido!

El arroz constituye la base de la dieta de millones de personas en el mundo y es el segundo cereal más cultivado después del maíz. Siempre que sea integral, es rico en vitaminas del grupo B y minerales como el selenio y el magnesio. Resulta además una importante fuente de fibra con beneficiosos efectos prebióticos, y un complemento proteínico.

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Receta de arroz con verduras salteadas y sésamo

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de arroz integral
  • 800 ml de agua
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 120 g de coliflor
  • 100 g de champiñones
  • ½ puerro
  • 1 mazorca de maíz dulce
  • 2 calabacines grandes
  • Tamari (salsa de soja sin trigo)
  • Aceite de sésamo tostado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de sésamo blanco y negro

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Preparación (35 minutos)

  1. Coloca una olla con agua al fuego y, cuando comience a hervir, añade el arroz y cuécelo durante unos 20 minutos.
  2. Mientras tanto, lava y pela las verduras. Corta la zanahoria, la cebolla, los calabacines y la coliflor, todo en daditos de 1 cm de lado. Lamina los champiñones, corta el puerro en rodajas finas y desgrana por último la mazorca.
  3. Coloca un wok o una sartén que sea grande al fuego y vierte un buen chorro de tamari y unas gotas de aceite de sésamo. Agrega luego las verduras y saltéalas bien hasta que adquieran color.
  4. Cuando el arroz esté cocido, retíralo del fuego y cuélalo.
  5. Incorpora el arroz al wok e intégralo bien con las verduras removiendo con una paleta de madera, junto con un buen chorro de aceite de oliva. A continuación, retira el wok del fuego.
  6. Coloca el arroz en cuencos y decóralo por encima con unas semillas de sésamo antes de servirlo.

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